大流行時期誕生的越南咖啡品牌將在芝加哥開設第一家咖啡館

一個誕生於大流行早期的越南咖啡品牌很快將在芝加哥上城社區開設第一家永久性咖啡館。脂肪Miilk它於2020年9月作為一個郵購品牌首次推出，目標是在感恩節前在北百老彙街5018號開業，那裏坐落在一個長期以來由越南人擁有的餐館和企業組成的社區中。

周邊區域和位置——就在隔壁越南三明治專家在巴勒三明治——對店主何蘭來說是主要的吸引力。她說:“老實說，當涉及到(附近)已經有的東西時，對我們來說是一件不用動腦筋的事情。”“當你看到那裏有那麼多令人驚歎的越南餐廳，還有大力發展該地區的商業委員會時，我們新的先進的越南咖啡概念出現在那裏是有道理的。”

脂肪Miilk

越南咖啡豆和該國的咖啡文化是這個不斷發展的品牌的主線。成立之初，Fat milk在競爭激烈的家用咖啡釀造行業中脫穎而出，專注於直接從越南專業農民那裏采購羅布斯塔咖啡豆。美國的咖啡飲用者大多習慣阿拉比卡咖啡，這種咖啡豆通常被認為是甜味和果香的，而不是粗獷、堅果味和巧克力味的羅布斯塔咖啡，何認為羅布斯塔經常被視為次要產品。

但由於過去兩年裏胖奶舉辦的一係列彈出式節目，這顆被不公平地誹謗的豆子，以及它在何猷龍和她的團隊手中的待遇，已經在當地擁有了一批粉絲。意料之中的是，上城的活動參加人數特別多，何說居民們會去城市的其他地方喝一杯(或幾杯)。這些活動也為Fat milk提供了一個機會，讓公眾了解釀造過程和呈現方式——在何猷龍看來，這是“最好的方式”——通過慢滴式phin過濾器和加糖煉乳混合。

“這對很多人來說都是一個玩笑，”何說。“他們不停地問，我們接下來在哪裏能找到你?需求太大了，所以對我來說，開始尋找一家實體店，進入社區層麵是一件很簡單的事情。”

建成後的咖啡館的服務將更像雞尾酒吧，而不是咖啡店，少數咖啡師和工作人員直接接近顧客，討論菜單，接受訂單，並使用手持設備完成購買。何猷蘭還承諾將在一個顯眼的啤酒釀造站通過一扇大窗戶可見，這樣顧客就可以看到整個釀造過程——她把這種體驗比作在餐廳裏看廚師製作新鮮的意大利麵。

雖然店麵總麵積為1,900平方英尺(約合1,900平方英尺)，但工人們隻為店麵本身劃出了500或600平方英尺(約合1,600平方米)的空間。還將有一個小食空間和測試廚房，這些功能非常適合以前租戶T’oui馬卡龍和糕點店遺留下來的基礎設施。

如果這家咖啡館大受歡迎，何猷君設想將效仿意大利美食和餐飲商場Eataly的做法進行適度擴張。她說:“我認為它存在於主要市場，而Uptown是芝加哥市場的旗艦。”“但誰知道呢，我們會打開這個，看看它是什麼樣子。也許在接下來的幾年裏，芝加哥會有10家這樣的公司!”

脂肪Miilk咖啡廳，北百老彙街5018號，預計10月或11月開業。