洛根廣場雞尾酒吧聘請著名的紫羅蘭時光校友

經過八年的努力，他從酒保變成了詹姆斯·比爾德獲獎雞尾酒吧的總經理紫色的小時之後，亞伯·烏切科維奇(Abe Vucekovich)決定休息一下。2021年12月，他離開了柳條公園酒吧，休了一個長假，考慮下一步該做什麼。

Vucekovich說:“我經常想起我在‘紫羅蘭時光’的所有回憶和那裏的所有人，然後我真的很想念那裏。”“但這隻是時間問題。天下沒有不散的筵席。”

現在，他開始了一項新的事業，成為梅多拉克酒店(Meadowlark Hospitality)的飲料總監，這家餐飲集團以這家熟食咖啡館起家肥臘肉片並在2021年開設了精釀啤酒酒吧聯盟三月份在同一個屋簷下Vucekovich將修改這兩個地點的飲料菜單以及開業的動植物這是一家手工雞尾酒酒吧，今年10月首次在洛根廣場(Logan Square)的同一處場所亮相。

他說:“Meadowlark提供了一種高概念雞尾酒菜單，但這裏的待客之道非常中西部化。”“我們會認真對待飲料，但我們不會太認真對待自己。這是我從“紫羅蘭時光”(Violet Hour)的酒保主管托比(Toby Maloney)那裏學來的。我認為這對一個酒吧團隊來說是一種很好的風氣。”

作為這家酒吧母公司的飲料總監，Vucekovich將改變Lardon的經營模式。目前，Lardon主要經營spritzes和Amari;還有Union，它提供24種大湖區的桶裝啤酒和200多種威士忌。Vucekovich將領導調酒師教育，重點是在Lardon酒吧學習Amari酒和葡萄酒，在Union酒吧學習波旁酒和威士忌。他還對這兩個概念的雞尾酒進行了改進，讓他們每天製作新鮮的柑橘汁，並加入一些他將在the Meadowlark為更複雜的飲料製作的配料，如自製薑蜂蜜糖漿、印度茶和煙熏橙苦酒。

16種飲料的菜單將包括兩到三種使用紀念玻璃器皿的異想天開的選擇。Vucekovich還希望菜單本身具有互動性，作為一種收藏品，飲酒者可以用它來記錄他們喝了什麼，以及他們對每一種酒的看法，然後他們可以把這些記錄提交給未來的酒提供反饋。雖然Vucekovich隻會說The Meadowlark的開幕菜單的靈感來自於酒吧的名字——一隻草原上的小鳴禽——但他已經計劃一年輪換三次。未來的主題可能包括芝加哥建築的演變。對於Vucekovich來說，這意味著將一款“極其簡單”的野獸派風格飲料與大膽的口味結合起來，或者將一款華麗的新哥特式飲料混合在一起。

Vucekovich說:“我腦子裏滿是想法。“在大流行和我們經曆的一切之後，我認為人們不僅僅在尋找一種體驗，而是他們自己感覺是其中一部分的東西。”

2020年3月新冠肺炎疫情封鎖期間，武切科維奇親身體驗到了這種聯係的渴望，當時他為企業聚會、單身派對和家庭生日慶祝活動主持了許多雞尾酒製作課程。

他說:“這是一種奇怪的酒保升級版，我被歡迎到人們的家裏，聽到他們更多的人際親密對話，並帶領他們學習如何調酒。”“這真的很特別，是大流行時期非常獨特的事情。我學到了很多關於人們在一個社區中尋找什麼，並把它與我們把酒放在一起並提供給人們時所做的事情聯係起來。”

位於Union和Lardon的後麵，The Meadowlark將是一個私密的空間，以裸露的橫梁和磚為特色，以天鵝絨和皮革為特色。Vucekovich說:“我們希望它是一塊溫暖、舒適但幹淨的畫布，供我們在上麵作畫。”

除了雞尾酒，Meadowlark將提供一個小的選擇可訪問的葡萄酒和小口廚師克裏斯湯普森。有幾瓶現成的啤酒，還有一小份無酒精雞尾酒菜單。標準菜單上的許多飲料都是不含酒精的。

Vucekovich說:“我認為很多人與酒精的關係很困難，但他們仍然想要有社交生活和外出的社區。”“我認為這一點對酒吧節目來說很重要。”

Vucekovich也在培訓他的調酒師，幫助引導顧客選擇菜單上的正確選項，或者為他們調製定製的飲料。

他說:“也許菜單上的飲料真的是他們想要的，但也許他們是雞尾酒的新手，這很嚇人，他們想嚐試一些他們聽說過的東西，比如皮斯科酸酒。”“我認為，當你去酒吧時，酒保會說，‘哦，我正在做一些東西。讓我來幫你調製，讓它成為你的特製飲料。’”

的動植物位於北加州大道2200號，定於10月開業。

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