Kimski休息了一下，韓國波蘭菜單將被彈出式菜單取代

Kimski這家餐廳毗鄰南區標誌性的瑪麗亞包裝商品和社區酒吧(Maria’s Packaged Goods and Community Bar)，它正在休長假。從11月到3月底，Kimski將在長達5個月的彈出式餐廳中沉睡，填補廚師Won Kim的韓國菜和波蘭菜缺席留下的空白。

2016年，Kimski在布裏奇波特(Bridgeport)開業，為芝加哥最受歡迎的酒吧之一的顧客提供了一份菜單，裏麵有烤肉pierogi、泡菜和泡菜混搭的炒飯。菜肴的靈感來自於Marszewski家族的韓國和波蘭血統;他們也落後了Marz社區釀造．

金墉說，他需要休息一下，過去幾年應對這種流行病非常艱難。他不會離開餐廳的，他還會在我身邊支持我。金說，離開金姆斯基的時間會讓他重新充電，並探索其他機會。例如，上周他與廚師Bo Fowler合作，在Logan Square的Bixi Beer餐廳舉辦了一場特別的晚宴。他還是一名DJ和藝術家。

金說:“我仍然會到處做一些隨機的事情——快閃店和晚餐。”“我隻是休息一下，做一些藝術方麵的事情。那是一個漫長的夏天，去年的冬天也很痛苦。我隻是想讓鄰居們在冬天的晚餐有更多的選擇。”

這家餐廳已經是一個快閃目的地，讓幾乎沒有經驗的廚師建立他們的信心、品牌和烹飪技能。Thattu該公司的瑪格麗特·帕克(Margaret Pak)和維諾德·卡拉西爾(Vinod Kalathil)在開業前就在Kimski餐廳嶄露頭角，磨練了自己的才華Politan行美食街——這對夫婦正在開他們的南印度餐廳明年在埃文代爾．

金說，利用這個模板，他可以為初出苗頭的廚師提供實習機會，讓他們體驗一下擁有和經營餐館的滋味。金姆說，為一家為期一天的快閃店做準備的時間不足以讓你決定新的職業道路。實習實習將幫助廚師們計算出勞動力和食物成本，而不用擔心日常管理費用。這是一個獨立版本的大排檔，以承諾的支持和更低的財務風險吸引了大排檔經營者。它還可以幫助廚師們想出如何建立社交媒體形象，這是那些眼界開闊的廚師們在決定餐廳成功與否時經常忽視的一點。

金認識所有五個駐地的廚師。有些人已經出現在金姆斯基，並分享了為布裏奇波特帶來不同東西的相同精神。他們不是家喻戶曉的名字，但金很高興能讓他們登台。

他說:“我會在他們身邊確保他們好好打掃。”

對於那些想念Kimski和Ko-Po食物的人，金發誓他們會在2023年棒球和露台賽季回歸時回來:“我可能想開始一種不同的菜單，”他說。“就主食而言，這將是一個改變現狀的好機會。”

閱讀下麵的彈出式列表。

11月：瑞安Cofrancesco是金斯基的一線廚師之一他為金姆斯基的社區廚房和食堂做飯——這是一個為任何有需要的人提供免費膳食的流行病項目(該項目最近在撥款枯竭後結束)——正在領跑。Cofrancesco正在為他的產品命名和品牌推廣，但金姆表示，他將提供高級酒吧食品，包括“實驗性漢堡類食品”。

12月：賽燒烤已經出現在啤酒廠的精品熏肉，包括聖路易斯風格的排骨、牛腩、拉豬肉等。Kim稱讚了他們的創造力，稱他們是“全麵的專業人士”。

1月1月是一個減少肉類和酒精攝入的流行月份，就是在那裏食草動物出現的原因。廚師Max Musto提供素食版本的意大利牛肉，quesabirria，和更多。

2月：餐前小菜表製作了一大盤希臘人最愛的蘸醬、醬料、皮塔餅和肉類。有碗，陀螺，羊肉等等。拚盤非常適合團體和特殊活動。

3月:關閉程序是唐娜Muehlfelder．米爾菲爾德會做菲律賓菜。她有足夠的時間在三月份之前把菜單想出來。

四方

瑪麗亞的包裝商品和社區酒吧

芝加哥31街西960號，伊利諾伊州60608 (773) 890 - 0588 訪問的網站