西環的最新進入者是亞洲絲綢之路的奢華之旅

奢華餐飲場所背後的團隊垮掉的一代,米其林星級波爾圖,媽媽迪莉婭他們的最新產品將於明天在芝加哥餐館林立的西環區首次亮相。Bambola是一家橫跨大陸的餐廳嗎向絲綢之路致敬的創意美食以及沿途的國家。

Bohomme Hospitality的最新設計是一家位於Randolph Restaurant Row的雙概念餐廳。法國餐廳Coquette將於今年晚些時候在西點開放。倫道夫街。開發商拆除了邁克爾·喬丹的OneSixtyBlue大樓和後來比爾·金的BellyQ大樓，為新項目騰出空間。

Bonhomme創始人丹尼爾·阿隆索(Daniel Alonso)說:“在過去的一年半裏，我們一直在研究食材、口味、成分和烹飪設備，把它當作一個巨大的數據庫，給我們自己上烹飪史上的新課。”“我們不是在嚐試做伊朗的帕爾瑪幹酪雞肉，我們是在嚐試創造獨特的菜肴，尊重那些國家的曆史背景，讓他們能夠獲得他們沒有的食材。我們可以用一些現代的東西走進那個空間，這是我們生活的世界上最酷的地方。”

Bonhomme好客

絲綢之路美食是一個廣泛的概念，因地域不同而有所不同。例如，在中國，它指的是中國北方菜肴，使用的是旅行者采購的泡菜、櫻桃、葡萄和杏仁等食材。在芝加哥，一家名為“絲綢之路”(Silk Road)的華裔美國快餐店多年來一直在Loop區供應午餐。

從公元前2世紀到15世紀中期，絲綢之路是一條長達4000英裏的貿易路線，通過土耳其、伊朗和印度帝國將東亞和東南亞與歐洲連接起來。分散的陸地和海上航線網絡在促進大陸之間的經濟關係以及宗教、藝術和烹飪影響的交叉傳播方麵發揮了關鍵作用。阿隆索研究了絲綢之路及其長期影響，盡管他對長途跋涉的重新想象遠比現實浪漫得多——那個時代的旅行者麵臨著幾乎持續不斷的威脅:入侵者、崎嶇的地形，以及像黑死病這樣的猖獗疾病。

在Bombola餐廳，行政主廚兼新爸爸馬科斯·坎波斯(Marcos Campos)和主廚阿麗莎·埃倫茲(Alisha Elenz, Mfk)設計了一份主要圍繞食材而不是地理位置組織的菜單。標有“河流和海洋”的部分包括一些亮點，比如椰子咖喱奶油龍蝦意大利麵(它將與帕爾馬幹酪輪盤白蘭地flambé一起在餐桌上完成)和香蕉葉鱸魚炒飯、甜辣椒醬、醃綠豆和蒸花卷煎餅。“牧場和庭院”的特色是火烤土耳其豬肉餃子配烤玉米和檸檬草汁，而“田野和花園”則提供炒鍋燴飯配茄子和石榴糖漿。

Bonhomme好客

“這樣的概念是一個危險的概念，”阿隆索說。“你可以用最大的心去追求它，但如果你處理不好，它就會感覺像迪士尼世界的美食廣場。這是我們最不希望看到的，也是食客最不希望看到的。這些文明已經共享了數千年，為我們激發好奇心和激情奠定了基礎。”

阿隆索將他對迷人的國際旅行的興趣融入了芝加哥九家餐廳的菜單和設計中。Bonhomme的粉絲們習慣了美麗的裝飾，他們不會犧牲美學，而會用進口和稀有的食材精心製作美味的食物。例如，在波爾圖，魚是從西班牙空運過來的，在煙熏烤架上精確地烤熟。

經過多年的閱讀和今年夏天在西班牙建成的一家新酒店，阿隆索將他的重點從目的地轉移到航行本身的體驗上。考慮到卡夫卡式的混亂包括航空業在美國，即使是最喜歡旅行的芝加哥人推遲旅行計劃也情有可原。

作為酒店集團的掌門人，阿隆索在集團的內部設計公司Maison Bonhomme也有很大的影響力。他采購了古董——包括一座有300年曆史的中國四合院——以及從馬拉喀什進口的水泥瓦等現代元素，在整個7000平方英尺的餐廳中打造出一種他稱之為“古代-未來”的美學。雖然Bambola和Coquette將在秋季晚些時候開放，但它將有一個獨立的入口和完全不同的身份。

“我開始對旅行感興趣了，”阿隆索說。“我傾向於把自己想象成一個服裝設計師或電影製作人——我有一個講故事的觀點……我的媒介是餐廳和酒店，所以我把所有這些體驗都通過音樂、飲料、氣味和固定裝置來展示我們獨特的視角。”

芝加哥人將從本周開始探索阿隆索的研究。

Bambola， 1400w。倫道夫街，計劃於9月13日周二開放。預訂通過Resy．

Bambola

1402 W。蘭多夫街，芝加哥，IL 60607 312-526-3983 訪問的網站