一個小山羊明礬的菜單可以讓食客湧向鵝島

更正:這個故事的原始版本使用了錯誤的名字的餐廳。餐廳的名字是1308年芝加哥。這個故事已經更新正確的名字。

當金伯利·摩爾,當地公司的創始人兼總裁KDM工程,2020年4月搬遷業務從市中心的瓦克開車到一個更大的閣樓空間,鵝島的西邊,她感到有點內疚。此舉正值最早和最不確定的日子COVID-19大流行,不是問題——摩爾覺得她也不能錯過這次難得的機會成為一個錨定租戶在邊緣的巨大增長,但突然之間,她的員工的就餐選擇步行距離變得稀缺。

“我感覺如此糟糕,我把每個人都遠離星巴克和辣椒在每一個角落,”摩爾說。“我想,我得做點什麼,因為我要開始失去的人。現在他們必須開車去買食物,他們必須公園。至少我能做的就是把食品車什麼的。”

兩年後,KDM團隊,麵積一般傷了很多休閑的車輪上的廚房。今年7月,摩爾1308年芝加哥打開,一個黑色,woman-owned全方位服務的餐廳和酒吧酒吧氛圍。餐館,尤其是酒吧,屬於黑人婦女仍然稀少在城市的北邊,和摩爾可能是翻天覆地的變化的一部分由運營商等安吉拉·巴恩斯和Renauda謎語安德森威爾的稱讚”酒吧沒人親愛的。摩爾鹽了,附近的位置新音樂廳前莫頓鹽倉庫也曾經矗立的地方,位置她Elston附近的一個新興發展的前線和分裂,長工業區連接林肯公園和西部的一個小鎮。

菜單從廚師布魯克斯。哈特,斯蒂芬妮·伊澤德以前的“複古”方式小山羊餐館在西方循環;他還開了酒吧田園四季如春。哈特強調素食的菜單,海鮮,常見的團隊成員之間的偏好。盡管摩爾與員工餐廳設計,它是在n Elston大街1308號對公眾開放。餐廳是一個工人美化市容,附近的黃昏酒吧和畫廊在5月之前關閉。

摩爾和哈特稱1308年芝加哥“說餐館”——他們所發明的一個詞來調用元素的禁地喝酒窩交織在一起的親密用餐地點,完成棉花Club-esque配樂。空間是有限的在30到35個席位和平衡現代顏色黃色,藍色和紅色舊學校元素包括愛迪生的燈泡和陡峭的酒吧內襯玻璃瓶。芝加哥的曆史主題延伸到雞尾酒,如tequila-based血腥的情人節與芙蓉辣椒糖漿和臭蟲波旁粉碎,命名為當地臭名昭著的黑幫喬治·莫蘭“bug”。

食品菜單,然而,離開卡彭和他的船員的領域與美國南部的短途旅遊。選項包括哈特版的玉米排骨spareribs-inspired下來托托的感覺與dukkah、胡蘿卜和粗燕麥粉,黃油漢堡摩爾聲稱給芝加哥漢堡的熱門地點盟馬競選資金。“他有南方的心,”摩爾說哈特。“美好的部分,很多黃油——一種way-to-my-soul廚師。”

一生的芝加哥人,摩爾沒打算進入酒店行業,聽到恐怖故事。親密的朋友艾米無法無天的提供建議。無法無天的家人是世界根深蒂固的在酒吧裏和食物,她擁有的迪爾伯恩與妹妹Clodough循環。弟弟比利擁有計,道森和其他人。

摩爾不想與那些沮喪的故事,所以她想以一種不同的方法為一個餐館老板:“當我聽到餐廳最低工資標準是什麼,我說,噢,不。我們不這樣做,”她說。

每小時前後屋子工人每小時15美元的起薪+技巧,和受薪職位像飲料總監也傾斜了。其他城市的餐館在繼續麵臨著人力資源的挑戰,摩爾說,她沒有找不到員工。她的餐館隻在工作日開放更好的工作與生活的平衡。

業務非常繁忙,根據摩爾,但她保持她的眼睛訓練在地平線上的餐廳周圍繼續增長和發展與新發展,包括上述鹽了,準備起飛。

“將會有6000人最終在那個地點,”她說。“這些人不會吃時間或地點之前,他們將愛傳播到我們和其他人在附近。會有很多,每個人都可以參與。”

1308年芝加哥n . Elston大街1308號,11點到9點開放。星期一到星期五。

1308年芝加哥

60642年,北Elston大街1308號 (872)829 - 3335 訪問的網站