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早在4月,芝加哥的由一家新餐館在南邊時尚美食和葡萄酒在附近,從未認為值得這樣的設施。Bronzeville酒廠提出了一個有趣的菜單,包括素食熏西瓜從廚師惠特尼McMorris牛排,一位行業資深人士從未負責廚房。
芝加哥本地長大的南部郊區,這位30歲的曾在高檔餐廳包括摩托,鳥類飼養場Acanto。然而,她沒有得到重大突破,直到她對Craigslist廣告尋找Bronzeville酒廠的行政總廚。
外部,都是一路高歌酒廠與洛萊特福特和副市長市長薩米爾Mayekar傾銷讚美在4月McMorris。裏克•貝裏斯訪問和構成與5月McMorris照片。
現在,三個月後,莫裏斯已經離開她現在的行政總廚Venteux法國餐廳在市中心的芝加哥密歇根大道彭迪酒店旁邊。
McMorris告訴食客芝加哥寬鬆到她的新角色;她不會有一個新的菜單,直到深秋和初冬。她也不會分享了她的離開,隻說Venteux管理,“我正在尋找他們,他們找我。”
“簡而言之,我沒有什麼要說的,除了好事,“在酒廠McMorris說她的時間。“我很感激是開幕式的一部分。“酒莊的管理沒有回複記者的置評請求。
Bronzeville酒廠已經晉升Dondee羅賓遜行政總廚,菜單McMorris開發服務。在Bronzeville McMorris被控開餐館,緊張的努力。但它是更具挑戰性的領域沒有大量的其他餐廳的好處,運營商可以觀察客戶數據和心中有數,知道顧客想要的。許多北邊運營商在這方麵有優勢。
為彭迪工作,McMorris沒有從頭開始做。流程已經建立全國的酒店之一。她可以專注於製作新菜單。將會有一些傳統的產品。McMorris希望工作在一個典型的蝸牛湯,“祈禱”,她能做到平易近人。她還興奮鵪鶉,說她想要說服顧客滿意雞嚐試新事物。
McMorris在芝加哥參加勒藍綬帶,認為法國菜的給她一個堅實的基礎。不過,McMorris的方法將不同於French-Vietnamese Venteux目前提供的菜單。McMorris說她的菜單將影響法國的曆史。她會包括菜肴和風味從法國軍隊入侵的國家,包括越南、摩洛哥、和菜單將一些德國觸動McMorris援引阿爾薩斯,東北地區的德國和法國的控製下通過。
當然,條件Venteux也不同於Bronzeville酒廠McMorris工作在一個獨立的餐廳。McMorris現在彭迪的一部分,nine-hotel鏈與企業監管。但McMorris說,她不介意,希望將更多的注意力放在菜單創建。她還興奮市區工作。
“在雜誌裏,你不知道你會遇到誰,入住該酒店,”她說。
本月早些時候,傑裏米•艾倫白色的明星這隻熊彭迪呆在。McMorris相關的電視節目,她說她吃黑人和女性副廚師長描繪。悉尼了哈爾曼氏崖爬藤Edebiri,提醒McMorris的她不得不證明非餐館工人。
各種形式的“廚師”,McMorris說。“人們看著我,問:“你是廚師嗎?“我知道你覺得我應該是什麼樣子的,但這就是我。”