丹•沃爾夫大屠殺幸存者和所有者芝加哥猶太熟食機構百吉餅,已經死亡

丹•沃爾夫的第三代主人72歲的猶太熟食堅定百吉餅周五去世,7月1日,根據餐廳的總經理理查德Brantner。他已經77歲了。

狼在酒店的職業生涯始於1950年代初,不久之後,他的祖父母和父母建立了百吉餅。在七歲,他是唯一的家庭成員誰能說流利的英語,因此被控輸入每日菜單的東歐猶太人和舊世界美食,米切爾考夫曼,狼的配偶的60年,告知塊俱樂部芝加哥。

內生於1945年Theresienstadt集中營,狼是一種罕見的兒童幸存者的捷克斯洛伐克的ghetto-labor營,1941年至1945年,納粹和他們的合作者執行大約90%的關在那裏的15000名兒童。“故事是這樣的:他的母親露絲狼)被告知要排隊(狼)——一行被執行,一個是,“Brantner說。“他們把她在執行,但隨著它不停地移動,她溜進了其他行。”

當露絲狼到達隊列的前麵時,警衛注意到開關。“我想與我的孩子一起生活,”她告訴他。衛兵,原因未知,最終讓他們走。“否則,這不會是在這裏,“Brantner說,他花了超過三十年的麵包圈。“這是難以置信的,他活了下來。”

四歲的狼,他的父母露絲和愛德華·沃爾夫和祖父母查和艾爾莎Golenzer,移民到美國。1950年,Golenzers和狼向[百吉餅和勞倫斯在奧爾巴尼公園,成立什麼將成為最著名的猶太熟食店之一。

盡管他沉浸在餐飲業的早期,狼追趕其他字段作為一個年輕的男人和獲得心理學學位,最後擁抱他的第一個調用,款待。他在1969年接管了家族生意,戴頭盔的百吉餅通過三個地點在芝加哥地區,協助下他已故叔叔邁克爾Golenzer。1992年,百吉餅遷至現址在3107 n .百老彙在四季如春。

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所有認識他的人,狼的回到餐廳業務似乎beshert——意第緒語單詞“命運”——在很大程度上是因為他無休止地熱情而友好的舉止。他組建了一個忠心耿耿的員工(“我們這裏有員工已經比我更長時間,”說Brantner)時,並給他們提供額外的金融支持在掙紮。他還任命的政策提供食物給饑餓和無家可歸的人在附近的餐館或進屋,指示他的工人效仿。

“他隻是一個受尊敬的人,一個紳士,“Bratner說。”他總是有一個溫暖的微笑,他的大門總是打開的人跟他說話。他愛他的工作,甚至不認為這工作,因為他喜歡他所做的。”

狼的影響力超越餐廳的牆壁。他是一個儀器圖的發展和成功湖景鎮東商會在幾個室,建立程序和工作角色超過35年,執行主任莫林馬蒂諾告訴塊俱樂部。狼和考夫曼也支持Jewish-led非營利組織在該地區,包括芝加哥的猶太兒童和家庭服務。

盡管COVID-19流行的巨大的經濟挑戰和狼的死亡,熟食店將繼續服務於社會與金碗雞湯鑲嵌著巨大的,毛茸茸的丸子一樣,龐大的鹹牛肉三明治,德係猶太人和其他經典。“從我的理解(Kaufman),百吉餅將繼續為丹尼的名字,因為這就是他想要的,”Brantner說。“他在這家餐廳真的是無處不在,在社區”。

除了他的配偶,狼是靠他的姨媽Haya Golenzer。周二舉行了追悼儀式,7月5日在阿靈頓高地您好紀念殯儀館。

四方

百吉餅

3107 N百老彙聖,芝加哥,60657年 (773)477 - 0300 訪問的網站