市中心的雞尾酒酒吧將演變成全天候咖啡館

隨著上班族們回到芝加哥市中心，碎瓶的邁阿密進口雞尾酒吧徒手畫的芝加哥位於River North的酒店正在擴大規模，在酒店大堂新開了一家571平方英尺的咖啡館，提供上午和下午的菜單。

行政總廚科裏·賴斯(Corey Rice)說:“作為一名廚師，我已經為這些事情工作了幾個星期，事情總是在變化。”“你會對某件事感到興奮，然後你會像建築師一樣回到繪圖板上，重新開始。”

賴斯認為，這些變化將有助於Broken Shaker與河北許多其他大牌餐廳和酒吧競爭。

賴斯說:“我環顧四周，我們有韋伯(燒烤店)、STK、戈登(拉姆齊漢堡店)。”“有些廚師和酒吧老板來過，他們吃過我們的食物，品嚐過我們的飲料。所以要小心。我們在北河，我們來找你。我們會一直待在這裏。”

Rice最感興趣的一道菜是他製作的牛油果吐司，用波旁威士忌炒桃子、熏火腿、芝麻菜、意大利乳清幹酪配Eataly的鄉村麵包。另一款經典早餐的翻版是熏鮭魚餅幹配酪乳餅幹。

賴斯說:“這是我母親的祖母的食譜，我要把它帶到破碎搖壺裏，我們要用這個來打破一些襪子。”“我們做了一種內部香草奶油奶酪作為醬料，當然還有刺山柑。我們用的是熏製三文魚。我隻是想試著打出一些本壘打。”

這家咖啡館將設有一個“隨手可取”的糕點櫃台，供應傳統的羊角麵包和酸奶凍糕，以及塞滿韭菜和帕爾馬幹酪的糕點，賴斯說這是為了給素食主義者提供和火腿奶酪羊角麵包一樣的味道。他還將提供塞滿西班牙香腸、土豆、炒雞蛋、陳年切達幹酪或紅薯和羽衣甘藍的肉餡卷餅早餐。萊斯還對一種蔓越莓橙鬆餅很感興趣:“你可以品嚐它的味道:甜中帶苦，還有柑橘味。這一切都彙聚在一起。”

遊客們白天仍然可以在Broken Shaker酒吧享用共享餐盤的菜單，下午咖啡館也會過渡到午餐時間，提供拉豬肉三明治和酸麵包上的炒羽衣甘藍烤奶酪三明治等選擇。賴斯一整年都在Broken Shaker餐廳用彈出式菜單測試這些食譜，並計劃繼續使用它們進行試驗。今年2月，他第一次嚐試用牙買加雞或炒白菜配紅土豆和哈瓦那辣椒製成的肉餡卷餅，很快就賣光了。

這家咖啡館還將提供全天的雞尾酒菜單，包括冰凍草莓代基裏和鳳梨朗姆酒，以及Express Yourself雞尾酒，這是一種混合了伏特加、咖啡利口酒、阿維拉納、冷萃濃縮咖啡和點綴有咖啡豆的印度茶。

“我們所有的飲料菜單都有一種氛圍，”Rice說。“我認為我們的調酒師釀出了芝加哥最好的酒。當你看著它的展示時，它不僅好吃，讓你感覺很好，而且看起來很好。”

Broken Shaker Cafe位於東俄亥俄街19號，計劃在7月25日星期一開業，營業時間從早上7點到下午4點。

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芝加哥破碎振動篩

芝加哥俄亥俄街東側19號，郵編60611 訪問的網站