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傑夫和裘德,近成立兩年的“猶太”熟食店和餐廳位於烏克蘭村的餐廳將在6月12日周日的服務結束後永久關閉。店主Ursula Siker是芝加哥著名的麵包師，曾在Hoosier Mama Pie Company周二上午宣布關閉在Instagram。
Siker說，2019年，他簽下了西部大道和科爾特斯街交彙處的租約，這裏以前是監獄主題的漢堡店鎖定酒吧和燒烤店他說，餐廳在2020年8月開業的時間——也就是2019冠狀病毒病大流行到達芝加哥的五個月之後——以及隨之而來的食品成本上漲，成為了餐廳無法克服的障礙。
Siker說:“從一開始，我們就從來沒有達到我們需要達到的開放程度。”“食材價格仍在上漲我們一直希望能夠穩定下來，但不幸的是，這並沒有發生。”
Jeff & Judes以致力於勞動密集型的東歐熟食烹飪風格和一點南方風格而聞名，是這座城市小型現代猶太熟食界的傑出成員，其中也包括5年的熱門菜肴Steingold的，現在在湖景(Lakeview)，還有素食點山姆&格蒂在上城，那裏在夏天暫時關閉。
盡管芝加哥人對黑白餅幹和鹹菜無酵餅炸雞三明治等食物非常渴望，但Siker從一開始就一直在與經濟和流行病的挑戰作鬥爭。她最初推出這家熟食店時，隻在取貨窗口經營外賣業務擴展到餐廳服務2020年11月。這家餐廳最受歡迎的菜式——厚重多汁的鹹牛肉和熏牛肉三明治配酵母大理石黑麥——最終導致了最大的資金障礙。工作人員把肉醃好，現場烤麵包，加上食材價格上漲，尤其是牛肉，三明治的價格是18美元。
2021年1月，Siker開始了社交媒體來解釋為什麼顧客的投訴菜單上商品的價格令人沮喪。她當時寫道:“我們被告知，我們的三明治太貴了，這是原則問題，而不是質量問題。“坦率地說;這麼說，就是在直接暗示，你不認為為你做飯的人配得上穩定的生活。”
西克說，由於配料和勞動力成本(員工的工資是每小時15到17美元，外加福利)，餐廳每賣出一個三明治就會虧損。在Siker看來，這種情況給她留下了兩個選擇:“我們可以停止在這裏生產一切，(Jeff & Judes)可能會變成以前的空殼。或者，我們隻要能做，就做最好的食物，以高水準結束，然後換檔做一些不一樣的東西。”
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Siker選擇了後一種選擇，並計劃在周日舉行盛大的儀式，她預計這將是一個忙碌的禮拜日。之後，她將把權力移交給Jeff & Judes的廚房經理兼麵包師漢娜·科爾曼(小的勝利)和店麵經理山姆·亞爾(Sam Yar)，後者將於下周宣布在該領域開設新業務的計劃。Siker將繼續以顧問的身份參與進來，但這將是一個遙遠的地方:8月1日，她和她的合夥人將搬到布魯克林，她計劃在那裏從事服務行業以外的工作。
“我隻是需要把自己從監督餐廳和廚房中抽離一段時間，”西克說，盡管她承認，熱情好客可能永遠是她身份的一部分。“第一個‘孩子’總是最難放手的，但我為過去兩年參與其中的每一個人感到驕傲。”
Jeff & Judes的粉絲們有六天的時間來參觀這家熟食店，向他們道別。敬請期待更多關於Coleman和Yar餐廳計劃的新聞。