由芝加哥資深廚師領導的新壽司店在林肯公園開張——芝加哥食客

壽司大廳,一個新的林肯公園的一家壽司店它完成了一個空置的店麵小酒館的改造，變成了一個舒適而現代的社區休閑場所。

壽司館坐落在N. Clark街2630號一棟有150年曆史的建築內，旨在為林肯公園的居民提供一個介於芝加哥眾多超休閑的自助餐壽司店和奢華奢華的壽司店之間的中間地帶。

“社區對我們來說太重要了，”合夥人雅各布·林格說2019年競選第43區議員．盡管他沒有贏得選舉(事實證明，這是家族傳統——1967年，他的父親也在同一選區的市議員競選中落敗)，林格確實敲開了該地區1萬戶人家的門。他說，那次經曆讓他對林肯公園社區有了更深的了解。“我的餐廳靈感是這樣的雙子座——永遠是鄰裏的主食——或者柳樹的房間它非常本地，非常吸引人，但你抓的不是芝士漢堡，而是一卷壽司。”

l型壽司吧，藍色瓷磚，橙色軟墊凳。 — 前麵的餐廳包括一個壽司吧和一個廚師櫃台。

對新手友好的菜單提供了複雜的細節，列出了其標誌性的maki中的每個組件，以及它在8個卷中的內部或頂部的位置。還有一係列經典的壽司和生魚片，以及大量好玩的開胃菜，如柚子蒜泥蛋黃醬togarashi薯條和辣Poppers(天婦羅炸jalapeños配辣金槍魚和unagi醬)。

壽司館的顧客還可以點一份“我不吃壽司”菜單，為那些不吃生魚片的人提供了選擇。它包括居酒屋風格的菜肴，如雞排、蒜蓉豬肉烏冬麵、素食壽司和熟蛋白卷。後一種選擇實際上仍然是壽司——在日語中，壽司指的是用醋和糖調味的米飯，而不是海鮮——但經營者希望確保各種食客都感到舒適。

雖然林格和他的合作夥伴都是第一次開餐廳，但壽司廳也是廚師米奇·金新篇章的開始，他在這家餐廳領導了17年的廚房托羅壽司他在林肯公園的一個小地方培養了一群忠實的追隨者。在那裏，金遇到了林格和吉米·維特拉諾(Jimmy Vetrano)，他們都是附近的居民，也是Toro Sushi的常客，兩人建立了友誼，現在已經發展成商業夥伴關係。三人組還請來了道·錢塔班(Dao Chanthabane)，他曾在托羅餐廳擔任金的副主廚6年，現在擔任總經理和合夥人。

設計師們根據廚師米奇·金的前臂紋身創作了一幅壁畫。

著名的芝加哥室內設計公司Siren Betty design(也在背後看Segnatore而且九條)精心打造了這個占地2700平方英尺的空間，其中包括一間可容納16人的前廳餐廳;一個供四人用餐的廚師櫃台;6座壽司吧;後麵還有一個餐廳(也可用於私人聚會)，配有16張椅子。設計師們沒有采用很多壽司店常見的傳統的逃避現實的美學，而是將空間牢牢地植根於芝加哥，用裸露的磚牆、整齊的藍色和黃色地鐵瓷磚，以及一幅巨大的魚骨架壁畫，靈感來自金前臂上的紋身。

盡管在壽司店積累了20多年的經驗，金姆仍然很謙虛，他錯誤地聲稱自己“不是專業人士”，但他說他看得出林格是一個喜歡他的食物的好人。他也和他的夥伴們一樣，為社區奉獻。“我說，‘雅各布，我們再開一家餐廳吧。我願意留在林肯公園，留住我的顧客，’”他說。“我不想去另一個地方。”

看看下麵壽司館的照片。

壽司大廳地址:2630 N. Clark Street，周二至周日下午4點至10點開放。