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金剛這家位於西城的印度尼泊爾餐廳因提供唐杜裏鹿肉、羊排和龍蝦莫莫等高檔經典菜肴而成名。這家餐廳將於6月19日周日關門，而它的老板已經經營了三年在Instagram上宣布本周早些時候。
該餐廳的共同所有者迪佩什·卡克沙帕蒂代表管理團隊表示，該餐廳幾乎完好無損地度過了疫情。餐廳在2020年3月關閉了——結果是永遠關閉了——但Vajra的外賣和外賣生意很好，盡管菜單上的一些高級菜肴不得不被砍掉。疫情限製解除後，問題才開始出現。
“我們開始有點害怕未來，”卡克沙帕蒂說。“現在就可以了。但延期付款即將到期，我們必須交稅，勞動力和食品等一切的成本都在上漲。利潤越來越少。我們希望確保自己不會陷入更大的困境。”
他們在芝加哥大道的店麵的租約還有一年才到期，但店主們決定看看能不能找到人接手。如果沒人感興趣，他們就會堅持下去。但就在他們開始四處打聽之後不久，亞非融合餐廳Sketch的老板莫·卡特(Mo Carter)提出要接手。Sketch將於7月中旬開放。
Kakshapaty說，老板們最擔心的是員工的命運，尤其是廚師Min Thapa。塔帕曾在卡卡沙帕蒂之前的餐廳與他合作過，孜然他的廚藝對Vajra的成功起到了重要作用，其中包括兩年入選米其林Bib Gourmand榜單，並獲得讓·班切特(Jean Banchet)提名。2019年，他還挺過了一場結腸癌，老板不想讓他失業。
幸運的是，塔帕和另外兩名廚師在西河附近隻賣外賣的印度餐廳裏希(Rishi)找到了家。店主普拉文·卡德卡(Pravin Khadka)也曾與卡卡夏帕蒂在孜然工作過。“無論塔帕走到哪裏，人們都喜歡他的食物，”卡卡沙帕蒂說。其餘的員工也在其他地方找到了工作。
所以現在老板們對這個決定很平靜，卡卡沙帕蒂說。他說:“這個行業目前正處於不斷的轉型中。”“無論金剛在過去取得了什麼成就，大廚都將重複同樣的魔法。這是一個苦樂參半的時刻，但這是好的。不管結果如何，都是好的。”
金剛， 1329 w。芝加哥大道，每天下午5點到9點營業，隻提供外賣和外送服務。