經過一年的翻新，深受喜愛的韓裔美國夫妻家庭“降落傘”(Parachute)終於回來了

降落傘這家備受好評和公眾喜愛的韓國餐廳由貝弗莉·金和約翰尼·克拉克夫婦經營，將於明天(5月24日)重新開放餐廳，這是自2020年3月因疫情關閉以來的首次。這家餐廳原本是外賣的，但去年金和克拉克決定完全關閉，進行一些急需的裝修。

當“降落傘”在2014年首次開業時，金和克拉克的預算是5萬美元。這一次，克拉克本月早些時候告訴Eater網站在美國，他們已經買下了這棟樓(在小企業管理局(Small Business Administration)貸款的幫助下)，他們有時間和金錢(來自他們原本打算用於另一個項目的儲蓄)把所有事情都做好:確保地板水平，修補牆壁的裂縫，安裝新的音響係統和前門的輪椅坡道。但他們已經盡了最大的努力來保持原有空間的舒適感覺，包括前門上的霓虹燈招牌，因為在翻新過程中不小心被扔掉了，所以不得不更換。

菜單也在進行全麵改革。最初，金和克拉克將其描述為“法國技術的韓國食物”。從那以後，芝加哥人對韓國菜越來越熟悉，金也更加相信韓國菜——尤其是她和克拉克自己做的韓國菜——可以獨立存在。此外，首爾製造商皇後桶(Queens Bucket)生產的芝麻等特色食材也變得更容易獲得。

但還需要做出其他調整。和許多餐館老板一樣，克拉克和金麵臨著原料成本上漲和勞動力短缺的問題。因此，菜單已經精簡，以彌補。其中一種是廣受歡迎的煎餅，裏麵塞滿了土豆、培根、奶酪和蔥花:盡管它很受歡迎，但製作過程非常耗時。廚師們希望顧客們也能同樣喜歡上菜單上的其他菜品。(對於那些沒有麵包就活不下去的人來說，金把食譜分享給了Eater網站2020年)。

在“降落傘”計劃的間歇期間，金和克拉克忙於其他項目，特別是他們的第二家餐廳Wherewithal，就在附近，他們還忙於撫養三個孩子。金還創立了“豐盛的環境”(Abundance Setting)，這是一個非營利性組織，為那些在朝九晚五之外工作的父母提供托兒服務。克拉克為為烏克蘭難民籌集資金做出了貢獻。

然而現在，他們興奮地回到降落傘。他們希望這家餐廳在停業期間失去的米其林之星能重新獲得。但更重要的是，金說，她仍然忠於自己的韓裔美國人身份。

“是時候冒險了，”她本月早些時候告訴Eater。“我認為，作為一名韓裔美國人，我對自己更有信心，對自己更真實。”

降落傘3500 N. Elston，周二至周四下午5點至晚上10點，周五和周六下午5點至晚上11點，通過OpenTable．

四方

降落傘

北埃爾斯頓大道3500號，郵編60618 (872) 204 - 7138 訪問的網站