參觀Tabú，富爾頓市場的一家新拉丁餐廳

禁忌是指由於社會習俗或對超自然力量的恐懼而被禁止的事物。Atomic Hospitality在富爾頓市場(Fulton Market)新開了一家名為Tabú的餐廳，5月20日開業。這家餐廳的初衷是，隻要涉及到拉丁美食，就沒有什麼可以禁止的。

總經理佩佩·費爾南德斯說:“這是一種有趣的、現代的拉丁美食。”

禁忌之前周二玉米卷店突然出現在課間休息這家位於富爾頓市場(Fulton Market)的酒吧也擁有一個巨大的露台，但現在顧客終於有機會品嚐主廚Saúl Román的所有作品。

Román，他在墨西哥庫埃納瓦卡長大，在墨西哥城烹飪，後來搬到芝加哥，在Zocalo和Artango牛排餐廳以Que-FC為例，它在經典的美式炸雞餐中加入了羅兜子肉汁、aji amarillo蒜泥蛋黃醬和土豆泥，而Mole Dip則是在法式蘸醬的基礎上發展而來，隻是加入了鼴鼠汁。

Román還創造了自己版本的塔可鍾墨西哥披薩，現在已經複活了，用洋蔥做的。不過，費爾南德斯說，“它比塔可鍾好吃多了。”甜點是churroulette，各種各樣的油條豎在一個看起來像槍膛的地方。大多數口味都是黑巧克力、番石榴和牛奶焦糖，但有一款加入了哈瓦那辣椒，食客們隻有嚐過才知道是哪種口味。(這種甜點也可以在沒有額外危險的情況下點。)

然而，烤章魚是直接上桌的，沒有任何扭曲。費爾南德斯說Román把這道菜做得很好，不需要任何噱頭，隻需要一份墨西哥燉菜manchamanteles。

雞尾酒單上有大量的龍舌蘭酒和梅茲卡爾酒——管理人員吹噓酒吧擁有芝加哥最大的龍舌蘭烈酒收藏——還有墨西哥啤酒和來自西班牙和南美的葡萄酒。

主餐廳和休息廳設有160個座位，酒吧位於中心。頭頂上是一個繩子結構，貫穿整個餐廳。費爾南德斯說，他花了兩個月的時間來建造:每件作品都是單獨測量、膠帶、火把和釘到合適的位置。牆上掛著流行藝術繪畫，一些美國文化與拉丁美洲的氛圍相得益彰。

在樓上的屋頂上，有一個8000平方英尺的露台，它將在下個月的某個時候作為快彈出式餐廳向公眾開放，提供樓下菜單的簡化版。管理層明年將確定一個更持久的主題。

費爾南德斯將Tabú的雄心歸功於Román。他說:“直到廚師Saúl加入，我們才決定上一個台階。”“他第一次品嚐時，我們才意識到，我們手上的東西比我們預期的要大得多。”

下麵是Tabú餐廳的更多圖片。

禁忌地址:401 N. Morgan Street，周二至周四下午4點至午夜，周五和周六下午4點至淩晨2點，周日下午4點至晚上10點，預訂可通過OpenTable．

四方

Artango牛排餐廳

，芝加哥，伊利諾伊州

課間休息

西坎齊街838號，郵編:伊利諾伊州60642 (312) 801 - 1181 訪問的網站

禁忌

芝加哥北摩根街401號，郵編60642 訪問的網站