林肯公園的Gepperth肉類市場在100年後關閉

格珀思肉類市場自1906年以來一直是林肯公園的支柱，於4月30日周六關門。這位德高望重的屠夫以牛肉、雞肉和豬肉的上等部位以及精選的牛肉幹而聞名。

店主文森特·科倫貝特表示，他們在2021年底決定，未來四個月將重新評估其業務。由於肉價上漲和員工增多，該餐廳在1月份關閉了一整個月。

在大流行的早期階段，由於餐館暫停室內用餐和居家訂單，雜貨店的生意據說很紅火，但格珀思的生意卻在苦苦掙紮。科倫貝特說，他們每天隻賺300美元左右。與過去幾年相比，複活節火腿和羊肉的銷量也下降了40%。

科倫貝特說:“我們付不起抵押貸款，也付不起供應商，這太可怕了。”

Gepperth家族從1906年開始經營這家公司，直到1981年奧托·德姆克(Otto Demke)買下了這家公司。這家屠夫一直在阿米蒂奇和霍爾斯特德街的拐角處附近，但在1996年搬到了現在的位置，即霍爾斯特德街1964號。這個屠夫在林肯公園的富人中很有名。工作人員經常吹噓說，芝加哥黑鷹隊的球員經常買排骨在家裏燒烤。Demke於2020年將該業務出售給了Colombet。科隆貝也以Le Boulangerie而聞名，這是一家麵包店咖啡館，位於林肯廣場和洛根廣場。

2020年，Colombet從Demke家族手中買下了Gepperth 's。隨著越來越多的人在家做飯，他做出了一些改變，以應對生意的好轉。manbetx万博软件這種飆升並沒有持續多久。科倫貝特說，他覺得美國人不再吃那麼多肉了，生活方式正在改變。

零售業也在發生變化。雖然奧馬哈牛排(Omaha steak)等地方的郵購牛肉已經存在了幾十年，但互聯網已經將普通公眾直接與向斯內克河農場(Snake River Farms)和波特路(Porter Road)等餐館運送牛肉的供應商聯係起來。還有像Wild Fork Foods這樣的商店也出現了，這些商店以很大的折扣出售冷凍牛肉。還有一些噱頭肉訂閱用電視廣告來吸引顧客在芝加哥，有一家新公司，讚助肉類該公司會在肉類(主要是美國和牛)有貨時給顧客發短信。

就連餐館也開始涉足鮮肉行業。吉布森是城裏最成功的餐廳之一，從2020年夏天開始銷售排骨。雖然Boeufhaus在疫情期間關閉了餐廳，但烏克蘭村的牛排店繼續出售新鮮牛肉，這是入口附近小肉類櫃台的自然延伸。巴裏·索金是Smoque燒烤他的新牛排店Smoque Steak將於今年秋天在埃文代爾開業，屆時他們將開始銷售密封在真空袋中的牛排。

與此同時，肉店和海鮮店也在發生變化。今年早些時候，該市主要的魚市之一Dirk 's Fish擴大了規模，增加了壽司和其他預製食品的咖啡館座位。Butcher & Larder最近在裏麵添加了三明治當地的食物巴克敦和林肯公園附近寶琳娜肉類市場還增加了一個三明治櫃台。

這就給格珀斯留下了希望。科倫貝特說，他們正在考慮把這個地方改造成一個座位有限的地下風格的牛排餐廳。他們還在考慮推出更休閑的漢堡和熱狗。

“我們有設備和建築，”他說。“我們正在尋找投資者。”

陳列櫃是空的，商店的霓虹燈也變暗了。回來看看格珀斯的未來。