鮑勃Chinn將活的,即使沒有鮑勃Chinn

“如果我停下來,”鮑勃•Chinn鮑勃Chinn蟹的房子,一個國家最繁忙和最賺錢的餐館,告訴《福布斯》10年前,”餐廳在幾年內將會崩潰。”

當Chinn上個月去世了,享年99歲,他的孫女卡莉Le唐龍的懷疑報價是在人們的思想。但她並不認為Chinn沒有意味著它。

首先,一旦他90歲了,他每天停止進入旋轉餐廳。盡管他從來沒有真正停止轟擊Le唐龍的姐姐微笑,和他們的母親瑪麗蓮Chinn Le唐龍的電話和傳真——“你可以稱之為微觀管理,”瑪麗蓮冷冷地說,他在晚年略有放鬆。到那時,當然,他的方法被鑽入他們的大腦:瑪麗蓮在1982年與Chinn餐廳和卡莉和微笑在那裏長大。(他們一個叛亂:沒有人喜歡蟹腿,Chinn的招牌菜)。

唐龍卡莉·勒現在認為Chinn指的是更無形的品質,喜歡他的野心。“沒有人喜歡他,”她說。“我不認為這是他的物理存在,但如果他的激情和遠見,那麼餐廳的成功結束。但我認為他錯了。我想也許他沒有看到什麼是正確的在他的麵前。我,我媽媽,我姐姐,我們愛這個地方一樣。”

Le唐龍的女人並不運行餐廳Chinn一樣。瑪麗蓮一直更內向的存在,滿足於呆在幕後,而她的父親做了幾輪的餐廳,顧客聊天,教他們正確的吃蝦雞尾酒(用一片哈密瓜)。她的女兒也去餐廳,但客戶不認識他們他們承認他們的祖父。“這就像,‘這個陌生的女孩是誰?”唐龍卡莉·勒說。“不翻譯”。

鮑勃Chinn一直是一個家族企業。Chinn長大與他的父親和叔叔在餐館工作,和瑪麗蓮開始幫助他的各種企業,當她還在文法學校。鮑勃Chinn蟹的房子是Chinn 14日餐廳和他59歲時開了;他沒有正式的培訓作為一個餐館老板,學會了一切主要通過試驗和錯誤——錯誤,他的孫女說。多年來,許多家庭成員那裏工作在不同的能力,通常在餐廳或廚房,雖然一個侄子,吉米·Chinn跑植物混合和分發餐廳的著名的梅麻將。

艾梅萊維特/芝加哥吃

Chinn總是認為事情應該是一種特定的方式,如果他覺得這家餐廳的聲譽被破壞以任何方式,他會打擊。服務器將散射時看見他走過來,以防他訓斥他們打破“不”CH和L-ing規則(聚集閑聊,聽)。他可能是無情的:2001年,他帶著他的侄子吉米去聯邦法院當吉米計劃打開一個新餐館叫吉米Chinn蟹和砍在郊區的倫巴第。不久之後,開發人員取消了交易。(另一個侄子,斯坦利,被允許繼續用自己的Chinn第34街餐廳Naperville,曆時20年收盤在2020年因流感大流行)。

“當你在乎的東西,你把你的名字,你很保護誰使用它,會發生什麼”卡莉唐龍勒說。

餐廳不受醜聞:1995年,Chinn從七女服務器麵臨訴訟控告他性騷擾和報複要求280萬美元的賠償。這些指控被撤銷了。2012年,這家餐廳暫時關閉超過100名顧客投訴他們簡約諾瓦克病毒後吃。但是這些事情減少餐廳的人氣。

鮑勃Chinn的發展在某些方麵:現在有社交媒體賬戶。之後,去年重新流行關閉後,第一次有一個預訂係統。在過去,客戶將在大堂等待或酒吧,直到他們的桌子前準備好了。根據傳說,早在1999年,一方離開了餐廳,去看3個小時的電影《泰坦尼克號》;當他們返回時,他們還坐著等待。但是安排不允許社會距離,和管理團隊認為這是保證客戶的安全更重要。

今年1月和2月的高度ο爆發餐廳又中斷;使用的Le唐龍的時間做一些急需的100歲的建築裝修,包括一個新的屋頂和地板,廚房和添加一個計算機顯示係統。以前,所有的加速是由手——甚至當鮑勃Chinn是該國最繁忙的餐廳之一,每天有成千上萬的訂單。它仍然有效,但卡莉唐龍勒承認現在新係統更好的工作。

Chinn堅持他不會打開多個位置或出售特許經營權(雖然有一個短暫的實驗與鮑勃Chinn市中心的許可協議下單獨的所有者;它在訴訟結束後業主未能支付許可費用)。三個Le唐龍的也將集中所有注意力集中在一個旋轉餐廳——盡管席位735人,仍然是完整的大部分周末晚上。

艾梅萊維特/芝加哥吃

為了演示如何承諾,他們將在2023年慶祝鮑勃Chinn 40歲生日的蟹房子——12月24日,技術2022 -每個月的一係列主題活動。但首先:紀念Chinn周一,5月16日,當餐廳將關閉,遊客可以走過他人生的一個博物館。

“對我們三個來說,這是非常重要的進行他的遺產,“唐龍卡莉·勒說。“我不認為媽媽認為自己是一個餐館老板。她遺留門將鮑勃Chinn蟹的房子。對我們來說是重要的讓這些東西活著。”

鮑勃Chinn紀念館鮑勃Chinn蟹的房子中午到晚上七點半。393美國密爾沃基大道,旋轉。

四方

鮑勃Chinn蟹的房子

南密爾沃基大街393號,60090 (847)520 - 3633 訪問的網站