米其林瘋狂

芝加哥的米其林星名單在2022年增加了四家新餐廳

這家輪胎公司對芝加哥一些最熱鬧的餐廳大加讚賞

通過拿俄米韋克斯曼美國東部時間2022年4月5日下午2:31

兩個穿短袖的人對著深色磚牆微笑，一個挽著另一個。 — Kasama的Tim Flores和Genie Kwon在他們新開的米其林星級餐廳前。

《米其林指南》(Michelin Guide)於周二下午公布了頗具聲望的星級餐廳名單，其中有四家來自芝加哥的新餐廳，每家都獲得了一星:Kasama在西鎮，克勞迪亞在巴克敦，還有埃斯米和Galit,都在林肯公園。總共有23家芝加哥餐廳獲得了星級比去年少了一個．

這家輪胎公司通常將其令人垂涎的星級授予提供豐富(通常是昂貴)品嚐菜單的高檔餐廳和高檔餐廳。3月底，米其林宣布Bib Gourmand名單上新增了7個本地成員後者強調“物有所值”的休閑場所。包含55家餐廳的芝加哥Bib Gourmands的完整名單尚未公布。

一個小玻璃盤子裏放著魚子醬和白醬的品嚐菜單。 — Kasama的kinilaw(金卡盧加魚子醬，hamachi，椰子)。

隨著COVID-19大流行進入第三年，該榜單還增加了一倍，作為對美國餐館狀況的衡量。米其林為芝加哥餐廳評定星級已有11年之久，但由於疫情及其對酒店業的巨大影響，它在2020年沒有發布榜單。與此同時，2021年入選榜單的餐廳中有四家已經永久關閉，因此從榜單上消失:Yugen(一顆星),協約(一顆星),Spiaggia(一星)，和阿卡迪亞(兩顆星)。

降落傘這家優雅的韓裔美國餐廳在Avondale因裝修而關閉，它仍在該公司的精選餐廳之列，但由於臨時關閉，它沒有獲得一顆星。它預計將在今年重新開業，給米其林檢查員(匿名的代理機構，他們訪問和排名餐廳)一個機會，重新評估。

一個簡單、優雅的餐廳，牆上掛著抽象的藍色畫。 — 克勞迪婭在2021年搬進了一個永久的家。

今年的第一次獲獎餐廳也都是芝加哥最受關注、最受好評的幾家餐廳。Kasama是一家麵包店和菲律賓高級餐飲巨頭，由大廚和夫婦吉妮·權(Genie Kwon)和蒂姆·弗洛雷斯(Tim Flores)創立，已經迅速成為全國餐廳明星(包括在Eater 's餐廳中占據一席之地)2021年最佳新餐廳)自早期首次出現大流行以來。Esme，豪華的品嚐菜單餐廳預測與視覺藝術家從前下一個主廚Jenner Tomaska和妻子Katrina Bravo也在開業9個月後獲得了好評。對於克勞迪婭餐廳的主廚特雷弗·泰奇(Trevor Teich)來說，這家充滿奇思妙想的品嚐菜單餐廳的第一顆星可能是一份特別甜蜜的獎勵:他花了近10年的時間培育這個項目，始於2013年的一家快閃店。

周二，在中東現代熱點餐廳Galit開了三年的主廚紮克·恩格爾得知這家餐廳獲得了第一顆星的消息時，他猝不及防。在他看來，大流行的強製變化可能幫了加利特一個忙，因為他的團隊推出了一份品嚐菜單，整合了不同尋常的食材。

在繁華主食開餐廳仍然是芝加哥唯一的三星餐廳，米其林將其定義為“獨特的美食，值得一趟特別的旅程”。自2011年第一版米其林芝加哥指南發布以來，這個世界著名的旅遊勝地一直保持著三星級的地位。

與授予餐廳的星級和Bib Gourmands不同，米其林還選擇了個人來獲得與飲料相關的認可。Bonhomme集團葡萄酒總監Colin Hofer (垮掉的一代，波爾圖， Goodfunk)被評為年度侍酒師，以及日本餐廳的創意總監兼酒保Julia Momose久美子在西環區，獲得了傑出雞尾酒獎。《指南》在2021年刪除了久美子下麵的地下室製屋櫃台“Kikko”後，將“Momose”列入其中，可以看作是為了折中主廚瑪麗亞·拉塞爾的離職．

下麵是今年芝加哥米其林星級餐廳的完整名單。