伊甸園和它的城市花園在埃文代爾開幕

隨著大流行在2020年春季席卷餐飲業，西環路的農場到餐桌餐廳Eden陷入了困境。由於COVID取消了私人活動並暫停了室內用餐，Jodi Fyfe和Devon Quinn於2020年8月關閉了他們的餐廳。現在，差不多兩年過去了，這對夫婦準備重新裝填用一個調整過的概念在一個新的社區。這家餐廳是今年最受期待的開業餐廳之一，它的開業日期是:5月16日(周一)白天營業，5月25日(周三)開始晚餐，就在加州東南角和埃文代爾(Avondale)的羅斯科(Roscoe)以南。

供應鏈問題已經推遲了餐廳的開業。Avondale空間也是Fyfe和她的派拉蒙活動團隊的新總部，派拉蒙活動是該市最受歡迎的餐飲業務之一。

由首席烹飪官奎因的花園和溫室提供動力，重生的伊甸園是一家全天候餐廳，上午和下午提供咖啡、早餐玉米煎餅和三明治以及糕點。它們將在晚上變成一家全職餐廳，外麵的草藥和可食用花卉將在雞尾酒項目中得到很好的利用。

該空間融合了西海岸和歐洲的設計元素，包括一個100個座位的餐廳，兩個可容納20人和30人的私人空間，以及一個可容納20人的酒吧。Fyfe說，在白天，這個空間將帶來Soho House的氛圍。這裏不設會員製，但她希望訪客可以隨意逗留，完成工作，安排會議，和朋友敘敘舊。他們可以利用Avondale的空間，而不用在West Loop找停車位。

早上會有咖啡、茶和冰沙。他們會提供八種雞尾酒和一些無酒精的選擇。由女性釀酒師釀製的天然葡萄酒將成為特色。Eden還將提供來自Brewpoint的咖啡，這是一家位於郊區的烘焙店，由女性領導。酒水包括戶外享受的選擇，因為這裏有一個帶涼棚的露台，很快就會開放。想想冰凍代基裏酒、內格羅尼和frosé。Eden還與Great Central Brewing Company合作開發一款拉格啤酒。

伊登帶回了廚師邁爾斯·謝弗(Miles Schaefer)，他曾在西環餐廳工作，後來去了位於市中心的50 /50餐廳集團(Fifty/50 Restaurant Group)的90號子午線餐廳(90th Meridian)。和大多數咖啡館一樣，這裏的菜單也很靈活。小盤是令人滿意的零食，如熟食。點兩杯，就足夠一頓豐盛的大餐了。三明治將以室內熏肉為特色，早上的培根也將在現場醃製。Schaefer正在研究法式蘸醬和菜單的其他部分，但更大的主菜將來自芝加哥餐館的黃金標準。是的，伊登配備了一個燃木烤箱。麵包將在現場烘焙。

由於該空間與餐飲業務有關，Eden在勞動力方麵具有優勢。謝弗說，如果餐廳的廚房需要人手，他隨時可以從餐飲部門借用人手。這是對抗疫情的另一種方式，許多餐館和酒吧的人手都很少。

埃文代爾對法伊夫來說是一個新的領域，她承認自己對這個地區不是很熟悉。這個空間靠近芝加哥河，靠近公會街，大都會啤酒廠，等等Thattu已經將該地區列入了餐飲行業的地圖。在遠離河流的地方，Doug Sohn的包裝肉讓Hot Doug 's成為了一個目的地，現在Tola咖啡館繼續在它的位置上。

“如果你有好吃的食物，他們就會來，”Fyfe說，並吹噓這個社區是多麼受歡迎。露台將是狗友好的。尋找特別的款待。

當他們在尋找一個新的空間時，Fyfe並不是在為Eden尋找一個新家，但建造一個2.5萬平方英尺的校園的機會太好了，不能錯過。奎因已經把他的花園從西環路搬到了埃文代爾，在那裏它一直在室內生長。幾周後，當氣溫上升時，他將把他的植物轉移到室外。他在裏麵放了各種各樣的草藥，其中有一種味道像魚。這個想法是用這種植物作為素食魚露的基礎。伊甸園的花園給餐廳帶來了一種優勢，能夠為菜肴提供來自本土的芳香，這是任何餐廳都無法比擬的。奎因說，這也節省了成本，因為在過去兩年裏，所有東西的價格都飆升了，甚至包括草藥和鮮花。

奎因在密歇根州長大，獲得了生物學學士學位。采購對他來說很重要，他們已經與尼科爾斯農場(Nichols Farm)、鐵溪農場(Iron Creek Farm)和青蛙草地農場(Froggy Meadow Farms)等供應商建立了關係。他的20英尺乘28英尺的溫室有可能成為一個教育景點。這家餐廳位於萊恩科技高中(Lane Tech High School)和德保羅大學預科學校(DePaul College Prep)附近。奎因希望吸引學生:“我能教的越多越好，”他說。

隨著開幕日的臨近，請繼續關注更多報道。

伊甸，2734 W。羅斯科街，定於5月16日開業。