為什麼芝加哥沒有更多的酒吧在書店嗎?

當麗貝卡·喬治決定開個書店和她的妹妹金伯利在2016年,她知道一些事情確定的。首先,它將是,最重要的是,社區空間事件幾乎每天。第二,它會在柳條公園,喬治住她的整個成年生活。第三,不僅會有一個咖啡廳,咖啡,但葡萄酒和威士忌。這不單單是卷書。這將是卷Bookcafe。

“咖啡、茶、書,葡萄酒,他們都一起去,”喬治說。“這是一個脫離現實。人想下班後,解除、瀏覽和一杯酒。人類太令人震驚了,我們花了這麼長時間才弄明白。”

有些人可能認為,芝加哥人仍想出來的。而葡萄酒和雞尾酒在書店成為的一個國家的趨勢——例如,亞特蘭大五個書店服務葡萄酒-芝加哥,有更多的書店一般來說,隻有三個,和那些,隻有一個,Kibbitznest書籍,啤酒,在林肯公園巧言,目前有一個空間,顧客可以坐下來與一杯葡萄酒或雞尾酒和一本書。藏書家,書店和酒吧,嗜酒的烘焙食品,在海德公園一年後,2019年關閉。卷和書在林肯廣場地下室關閉他們的咖啡館在大流行期間,雖然書地窖客戶可以買杯酒喝時瀏覽貨架。

卷,與此同時,讓其酒許可證到期後關閉了咖啡館,因為COVID-19大流行。去年房東提出喬治所說的“荒謬的租賃”,對正在進行的大流行,做任何讓步,而她和金伯利決定搬。(他們也有第二個位置沒有咖啡館n .密歇根大街900號)。他們最終購買的第一層n密爾沃基大道1373 -占領的空間濾波器後他們發現了一個每月的按揭付款將是不到一半的房租。商店在其新位置,除了其布局,幾乎不變,飲料,盡管它可能需要幾個月才能得到一個新的酒執照。“我喜歡酒回來,”喬治笑話,“要是為了我自己。”

芝加哥Daija家夥/吃

第一個書商在芝加哥和在中國的第一個服務葡萄酒,而不僅僅是在閱讀,蘇西塔卡克斯,他在2004年打開了書在林肯廣場地下室。當時,邊界和Barnes & Noble都仍有大量業務在芝加哥,和他們所有的位置有咖啡館開到晚上11點。但他們隻咖啡和茶。塔卡克斯說,“在我看來,我認為,人們用咖啡(晚上)和移動到葡萄酒。“加,她補充說,“書組都是關於酒。”

塔卡克斯很快得知了酒許可證更為複雜。她最初申請許可時,她被告知,沒有人知道他們賣酒執照,直到它的手:衝破這個過程需要更多的比一個普通的書店,包括額外的費用和檢查。(這個過程變得更加耗時的流感大流行期間:酒吧和餐館老板抱怨拖延了。)但她決心,三個月後她打開商店,她有一個咖啡館用酒。

塔卡克斯已經是一個嗜酒的人,雖然她從葡萄酒代表接受了建議,她決定商店的指導精神是鼓勵她客戶喝他們喜歡什麼。她通常保持6個紅色和6個白人,加上啤酒和成分特殊季節性或著迷雞尾酒,喜歡熱巧克力和薄荷甜酒在莫斯科的一個紳士騾子。

“絕對是比書更好的利潤率在酒精和葡萄酒,”她說。“它給人們不止一個理由介入。”

Kibbitznest,永遠無法保持開放如果沒有酒吧,其創始人安妮內裏kostin表示。商店本身開始作為一個非營利組織,促進人際互動沒有電子的援助:它從來沒有wi - fi。賣二手書,捐贈的支持者,學者們討論他們的研究。最終開始出售新書,但他們大多是學術頭銜與有限的觀眾,而不是大多數書店的暢銷書依靠敞開大門。

其他書店選擇其他方法來擴大自己的利潤。第57街書在海德公園,屬於非盈利神學院合作社,使用零售:在孩子的部分,消費者可以找到遊戲,遊戲,和毛絨動物玩具。“這是一個管理者的決策基於我們希望這個空間反映我們的社區,“說Clancey D 'Isa神學院合作社的戰略和發展。換句話說,第57街人,包括奧巴馬夫婦住在附近時,把他們的孩子,而不是在那裏放鬆和一杯酒。

第57街書和Sem合作社,像許多附近的書店,在中間的商業地帶,那裏已經有很多酒吧和咖啡館;Sem合作社是大廳對麵的練習咖啡館銷售酒,桑格利亞汽酒,含羞草酒的玻璃。未經刪節的書店在四季如春,同樣,步行五分鍾,半打酒吧和餐館,葡萄酒,啤酒,雞尾酒。D 'Isa已經觀察到,許多客戶,逛書店是一個例行的一部分食物和飲料。書店不需要所有人的一切。

還有空間的問題。喬治指出,城市店麵很小和昂貴的,書店不得不做出艱難的決定如何來填補。桌子,椅子,咖啡機,葡萄酒和啤酒,糕點計數器和其他咖啡館設備占用空間,所有銷售地板上和在存儲區域。當埃德Devereux打開完整的1980年,他做了一個慎重的決定把他所有的書的空間,保持商店的政策,即使它已成長為地下室和相鄰的店麵。“每次我們擴大,這一直是幫助或擴大我們的書的選擇,“未經刪節的經理Shane Khosropour說。“一家咖啡館會阻礙不少。”

其他書店不能閑置人員。Kibbitznest、書地窖和卷,都有小團隊,也教書商如何倒酒——隻要他們不是未成年,喬治說,業主已安排商店所以員工可以之間來回這本書銷售櫃台和酒吧。

酒漬不像人們想象的一個問題。說:“人們總是認為喬治,但事實上,最難忘的泄漏量包括咖啡和茶,不是酒:一個常客抹茶灑在一堆的副本家火卡米拉Shamsie,作為補償,在成本和給他們去買了他們的朋友。次,與此同時,哲學是關於泄漏和破碎的眼鏡:經營成本的一部分。

因為這正是賣酒:一個商業決定。書商不賣不判斷人。“書店最酷的一件事是,每個人都是不同的,”說,Sem合作社的D 'Isa。“你可以走進四個不同的書店,有四個完全不同的空間,但是他們都是圍繞書本。”

或者,正如喬治所說,“賣酒幫助我們做我們所做的最好的。”

這本書的地窖n .林肯大街4638號,早上10點到晚上8點開放。周一到周五,早上10點到下午6點,星期六,星期天早上10點到下午4點。

Kibbitznest書籍、啤酒和奉承n . Clybourn大街2212號,下午4點開到晚上11點,周三和周四,周五下午4點到午夜,周六午夜1點,1點到6點。星期天。

卷Bookcafe1373 n .密爾沃基大道,定於2022年春季末重新開放。

四方

卷

1474 N密爾沃基Ave,芝加哥,60622年 (773)697 - 8066

四方

過濾器

19喬治的碼頭,科克 (021)455 0050

練習咖啡館

據南大街5751號,60637 (773)966 - 7531 訪問的網站