一個大流行項目擴展到西城的一個完整的麵食店和配送服務

在大流行早期，就在酸麵包狂熱達到頂峰之後和許多廚師一樣，有多餘時間的托尼·誇特羅(Tony Quartaro)開始在廚房裏做意大利麵。他給貝弗利的鄰居發了一條短信，問他們是否想要一些。在他們吃完第一批之後，他們寫信問什麼時候可以再吃一些。他們也告訴了他們的朋友。最後，他發現自己每周要做100頓飯。他會在周日上午9點發出消息，宣布意大利麵有貨，到11點，意大利麵就賣光了。就在這時，他意識到自己發現了一些東西。

現在，誇特羅的家庭意麵製作業務已經發展成為一個成熟的企業，傑瑪食品。這家意大利麵店於1月底開業，顧客可以買到新鮮的意大利麵和醬汁在家烹飪。manbetx万博软件在接下來的幾個月裏，Gemma將在城市各處設立取貨點，一旦Quartaro能夠收集到瓦楞紙箱的供應，它就會開始在200英裏半徑內發貨。

誇特羅說:“這不是一套飯盒。“我們已經完成了所有的工作。你所要做的就是把水燒開。人們告訴我，他們不敢相信自己在家裏成功了。”manbetx万博软件

傑瑪每周提供五頓飯;每份訂單的價格約為30美元，可供兩到三人用餐。其中至少有兩種是素食的，一種是周日肉汁，第三種是伏特加醬汁，誇特羅說，這種醬汁在顧客和他自己的家人中培養了一群狂熱的追隨者:他16個月大的兒子就喝這種醬汁。顧客也可以購買意大利麵和醬汁點菜。誇爾塔羅用的食材來自西鎮的鄰居:巴裏的香腸和意大利煙肉Tempesta市場．

誇特羅並沒有打算成為一名意大利麵師傅，盡管他上大學時的第一份餐館工作是在堪薩斯州勞倫斯市的一家自己做意大利麵的餐廳。後來，他在舊金山和紐約的餐館工作，後來搬到芝加哥，在布裏斯托爾，Balena後來在一家名為Wise Apple的初創公司擔任烹飪總監，這家公司專門為顧客直接提供健康食品，如今已不複存在。那是2017年，當時送餐還沒有成為美國人日常生活的一部分。但這段經曆教會了他航運的基本原理。

從一開始，甚至當他還在借用他工作的餐飲公司Limelight的廚房時，誇特羅就把Gemma設想成一個雙管齊下的企業。他把這家店描述為“做意大利麵而不是麵包的麵包店”，目的是吸引人流:店裏有一個前窗，麵食師在那裏為路人表演，之後還會開設課程，並為小型晚宴準備一張桌子。但他表示，送貨環節才是真正推動業務發展的部分。

他說:“這是防流行病的。”“它是在那裏誕生的。這種商業模式是我們可以擴展的。”他在西鎮租的那棟樓被劃為製造業，這將使擴張更容易。(據稱，這棟建築也是暴民襲擊的地點，這一細節更吸引了誇特羅。)他還在商談開始批發意大利麵和醬汁。

誇特羅認為，介於外賣和DIY之間的餐廳質量的飯菜將吸引過去兩年大部分時間都在家裏吃飯的顧客。manbetx万博软件他說:“外賣是一個新興的行業。”“我想成為其中的一員。這種產品正好符合人們在不走進餐廳的情況下尋找的東西。它適合任何懷念祖母烹飪的人，但層次更高。”

吉瑪的食物， 1117 w。格蘭大道，周二至周六上午11點至下午6點開放，周日上午10點至下午3點開放。