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東海岸的一個最著名的麵包店今年晚些時候將會打開一個位置在倫道夫餐館的行。Levain麵包店最出名的是巨大的和蜜糖餅幹,考慮在紐約的一些最好的(也可在冰凍的形式在全國各地的超市),但其所有者希望芝加哥人會接受它作為一個社區,一個地方收集、麵包和其它烘焙食品的來源,如鬆餅和烤餅,沒有餅幹。
“我們絕對要超過一個餅幹的地方,“康妮麥當勞創始人說。
Levain已經超出了原來的麵包店在曼哈頓上西區的——它擁有11個地點,包括兩個特區和一個在波士頓,但這將是第一次東海岸以外的前哨。麥克唐納和她的商業夥伴,Pam Weekes有他們的眼睛在芝加哥。他們接管前莫德的酒酒吧空間在840 W。倫道夫街附近,他們說,適合他們完美,混合上班族、遊客、當地常住居民,,當然,其他餐廳:多年來,蘭多夫,曾經擠滿了當地所有點,已經成為許多國家品牌,包括麥當勞世界總部。莫德是一座兩層樓的酒吧和餐廳,持續了九年在布蘭登Sodikoff Hogsalt好客,2020年10月關閉。
Levain接管了兩層樓,但客戶隻會被允許在街道上。不會有任何室內座位,但顧客歡迎徘徊和精益在櫃台上喝咖啡和吃麵包或糕點和工人聊天或看行動在開放式廚房。“我們想讓人們看到我們使事情在廚房裏,“威克斯說。“這是非常令人滿意的東西,看到人們的飲食和享受它。”
麥當勞和不同。第一次見到一個遊泳池近30年前當他們參加三項全能運動訓練。他們開始烘焙巨大6盎司巧克力餅幹含有幫助與存儲芯片和核桃。到1995年,他們發現自己的主人一個小型零售麵包店烤和出售麵包——因此麵包店的名字。業務是緩慢的,直到有一天麥當勞決定一批舊培訓餅幹,隻是為了好玩,他們立即銷售一空。惡名。
說:“是足夠大的份額Weekes解釋Levain餅幹的吸引力。“這是令人流饞唾水脆在外麵,在裏麵。很感傷的,即使它不是滾燙。除了味道,質地是非常重要的。“現在的餅幹有五種,包括花生醬芯片和燕麥葡萄幹。
的兩位創始人一直有意出售他們在雜貨店的餅幹,但它花了近20年的時間找到一個公式。他們決定最好的解決方案將是一個冰凍bake-at-home模型,從而,除了讓顧客令人流饞唾水”“原始的經驗,也使他們的廚房味道很好,就像一個麵包店。盡管冰凍的餅幹,現在可以在Whole Foods,使用相同的配方,他們大約三分之一的原始大小。甚至麥當勞不同。但是不得不承認這不是完全相同的。
在芝加哥,麥當勞和不同將繼續Levain捐贈所得的做法第一天在一個新的位置當地非營利組織和贈送當地食品分發處未售出的烘焙食品,但收件人還沒有被選中。麥當勞也暗示他們可能會設計一個特殊only-in-Chicago治療,就像他們創建了一個新波士頓蔓越莓司康餅的位置。
開幕本身也仍然是一個不確定性。他們瞄準夏末,但承認設備並允許延遲可能推回去。
“我喜歡這兩個詞很快就到,”麥克唐納說。“我們不是讓我們無法兌現的承諾。”
Levain麵包店芝加哥,840 W。倫道夫街,計劃2022年夏末開放。