普爾曼的十一一號食品大廳關閉，為提供全方位服務的燒烤騰出空間

大流行改變了食客對大排場的看法，經營者為了生存做出了各種改變(在某些情況下，他們已經做出了改變)關閉)。在鉑爾曼,十一食堂這家於2019年開業的餐廳宣布進行重大重組。這個食品大廳將不再以三個小販為特色，而是致力於提供煙熏肉，並在列克星敦貝蒂煙熏屋提供全方位服務，該煙熏屋將從芝加哥邊界附近和橡樹公園郊區的原址搬遷。

對於那些想擁有自己餐廳的廚師來說，美食街是他們的孵化器，而One Eleven的老板需要改變他們的商業模式，讓鉑爾曼更像一個目的地。除了更換裝飾和廚房設備外，業主還將大廳改造成一個房間，可以舉辦多達150人的私人活動。萊克星頓貝蒂的老板兼賭場經理多米尼克·利奇(Dominque Leach)說，她設想舉辦燒烤和波旁威士忌晚宴:“就我個人而言，我想要更高端的活動，”利奇說。“我們當然想要假日早午餐，我們會提供假日餐來脫穎而出。”

當然，Leach在舉辦波旁威士忌晚宴時需要酒牌，她說她已經獲得了申請酒牌的“綠燈”。這是一件大事，因為普爾曼曆史上一直是一個幹燥的社區。

開發商試圖改造普爾曼，將餐廳和零售商引入南區。該地區在勞工中的曆史促使奧巴馬總統在2015年發表了一項宣言建立普爾曼國家紀念碑．除了One Eleven，這裏還有來自芝加哥的黑人廚師的餐廳(11號開張的時候在美國，美食街並沒有為黑人廚師提供很多機會)，唯一的食物選擇是全國性的連鎖餐廳Potbelly和Culver 's。裏奇是一名黑人和酷兒，他說，給工人提供本地選擇意義重大。在競爭激烈的燒烤圈中，具備這些品質的選手並不多，但對裏奇來說，形勢正在發生變化。她最近在全國電視上露麵切碎和加拿大美食網火大師．

“我們想要與眾不同，”裏奇說。“我們想把社區吸引到一家來自芝加哥本土的餐廳。社區非常關心這一點。”

這個食品大廳的非營利性所有者，社區鄰裏倡議，在11月找到Leach，希望接管這個空間。其他的供應商，andsunflower Cafe和Majani，已經騰出了空間。利奇正在尋找一個新家;她的房東準備賣掉這棟樓，萊克星頓貝蒂需要另一個地方。騎士與同伴正在處理重新設計。

工作人員將在3月22日星期二安裝煙熏機，Leach說她計劃擴大菜單——例如，他們將提供招牌煙翅。Majani是一家素食餐廳，萊克星頓貝蒂希望繼續為那些不吃奶製品和肉類的人服務。他們有portabella薯條和炸花椰菜拌燒烤醬。還有煙熏意大利素食香腸和素食熟食盤。

利奇相信，她的客戶會從原來的位置跟隨她到普爾曼。大流行一直很艱難。她關閉了近西區墨菲博士食品大廳(Dr. Murphy’s Food Hall)的一家門店，休斯頓的一個機會也停滯不前(“我和妻子都筋疲力盡了，”裏奇說。)新店將分階段開放，但利奇說潛力很大。

芝加哥街區俱樂部首先報道了這一事件。

萊克星頓貝蒂熏製房，東111街756號，計劃於4月30日開業。

十一食堂

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