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阿爾帕娜·辛格(Alpana Singh)每天從北河(River North)到埃文斯頓(Evanston)的通勤時間將縮短45分鍾，因為她在離家步行就能到達的地方開了一家餐廳。她的新餐廳，Alpana，預定開放春天的第一天，3月21日，星期一。辛格，以主持酒而聞名的侍酒大師請檢查!她關閉了埃文斯頓的餐廳，Terra & Vine2月。
辛格說，這兩項舉措無關緊要，因為一位開發商對她在埃文斯頓(Evanston)經營了五年的餐廳有了新的願景。他們想讓這個地方更適合家庭聚會增加蹦床公園等設施．辛格說，房東讓她選擇留下來經營一家新餐廳，但她拒絕了:“這不是我們的拿手好活兒。”辛格說。
在Terra & Vine的最後一晚的服務是苦樂參半的:“我們獲得了如此棒的追隨者，”辛格說。“我們覺得我們一起度過了大流行。”
辛格說，她在埃文斯頓經營餐館學到了很多東西，“當你來到別人的社區時，這是一種榮譽和特權。”在郊區的經曆讓她成為了一名更好的餐館經營者，尤其是在如何傾聽當地人的需求方麵。有了這些經驗，辛格現在將把精力集中在她的新River North餐廳上。她之前參加過七個獅子和寄宿公寓在城市。
新餐廳將以亞洲和地中海風味為主菜單辛格設計;餐廳沒有主廚，辛格依靠的是她20年的餐廳導遊經驗。一份樣品菜單上有很多意大利麵，最貴的是40美元的牛排。
Alpana還希望通過教育顧客和員工來繼續激發人們對葡萄酒的興趣。這份名單將集中在氣候友好型的選擇上——辛格談到了減少碳足跡和尋找關心環境的生產者。
本月早些時候，看到餐廳的標識安裝完畢，辛格感到非常自豪。看到這個印度裔美國人的名字掛在外麵，有一種獨特的感覺。在成長過程中，她找不到像鑰匙鏈和印有“阿爾帕納”字樣的個性化馬克杯這樣的新奇物品。辛格承認，當她還是個孩子的時候，這讓她很沮喪，她甚至暫時叫“蘇西”，試圖融入其中。“Alpana”源自梵語，意為“裝飾性的”或“美麗的”。這就是辛格從埃文斯頓回到芝加哥時想要的那種氛圍。
Alpana位於北州街831號，計劃於3月21日周一開業。