一位芝加哥深碟明星在上城區定居

Milly 's Pizza in the Pan是芝加哥疫情期間最受歡迎的披薩店之一。Robert Maleski從服務員的工作上被解雇後，於2020年8月在洛根廣場的一個幽靈廚房裏開了一家店，開始在一個晚上製作10個平底披薩。這種派是用焦糖芝士烘焙在餅皮上的，采用的是傳奇的伯特派的風格，很快就獲得了人們的認可城裏最好的一些由於需求量太大，馬勒斯基把他的限量提高到了20張，但即便如此，他的票還是經常賣光。

Maleski的抱負一直是開一家有座位的餐廳。米莉餐廳剛開業時，他想在埃文斯頓開店，但沒能拿到融資。但現在，就在上周五(2月18日)，米莉餐廳終於在上城區的一家舊餐館裏有了一個永久的家。

在新的空間裏，馬勒斯基將繼續製作那些讓他成功的披薩，包括Updog (kumato番茄、菠菜、紅洋蔥、意大利辣香腸、香腸、橄欖、古巴辣椒、新鮮馬蘇裏拉奶酪)和Craigslist.org(胡椒椒、香腸、蘑菇、紅洋蔥、玩具盒番茄、菠菜、乳清幹酪)。狹小的餐廳隻能容納12人，所以目前，業務將繼續以外賣和外賣為主。

“我不敢相信我到了這個地步，”他說。“我們花了一年的時間才讓這家店開始運營。”這家餐廳的廚房已經具備了做披薩的設備，Maleski能夠買到他需要使用的其他設備，這是幸運的，因為這家餐廳的運營完全是自費的。

現在他不受共享的幽靈廚房空間的限製，Maleski將能夠工作更長時間，做更多的披薩。但也沒那麼多了:以他祖母命名的米莉餐廳，仍然是一個人、一個烤箱的經營。“我隻能把這麼多披薩塞進烤箱，”他說。“我希望一晚上能賺40英鎊。現在，我周末可以做35個。工作日有點慢。”他希望將來能再買一個烤箱，雇個人在廚房裏幫他。

一如既往，米莉酒吧在上城的第一個周末就賣光了。馬勒斯基在洛根廣場的許多顧客發誓，如果在送貨範圍內，他們會跟著他往東取披薩。

Maleski說他“很幸運，很幸運”擁有如此忠誠的顧客。“這是我一半的積蓄，”他說。“我希望它能成功。”

米莉的潘裏披薩， 1005 w。Argyle Street，周三至周六下午4點至晚上9點，周日下午4點至晚上8點開放，或直至售罄候．

米莉的披薩在鍋裏

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