靈魂食物廚師回家北Lawndale構建社區50年來的第一家餐館

蘇爾,西方城市靈魂食物餐廳,自2017年開業,成為聞名的名人至於翅膀、粗燕麥粉和炸鯰魚,將擴大到第二位置今年夏天晚些時候,不是在市中心附近,但在北Lawndale,廚師和老板布裏吉特弗拉格長大。

“這是我的鄰居,”弗拉格說,“他們應得的。這將是50年來第一個餐廳與酒吧坐。”

新餐廳,稱為蘇爾2,將建的。最初,興是要將一個古老的教堂,但是建築是不穩定的,所以她決定從頭開始新的建設。船員1月破土動工,預計完成在夏天的某個時候。“他們說,”弗拉格說,“但是我說7月。“蘇爾2將是原來的三倍大,座位100,加上一個酒吧(原是可以自帶酒水的)和一個甲板,和隔壁還在許多新建築。

廚房將繼續供應同一個靈魂蘇爾的食品而聞名,從而贏得了一個位置38吃和米其林圍脖美食家列表——但擴大。肉蘇爾菜單目前有限的雞、魚、羊排,但在蘇爾2,興計劃增加牛肉——牛尾和排骨——盡管她將繼續避免烹飪豬肉。

興有信心她的名人客戶將跟隨她去西區。“當我出去,”她說,“我喜歡去城市找一個靈魂食物餐廳。它不應該成為一個問題讓他們。“做準備,她建立一個夾層的私人用餐。

但蘇爾2的居民主要是北Lawndale。建築本身,預計將花費600000美元,資助的社區機會基金在北Lawndale和社區團體,以及150000美元的弗拉格的口袋裏。一旦打開,興社區計劃招聘廚師和服務器,添加一個共有60個新的就業機會。她犯了一個實踐的招聘年輕男子一直在麻煩法律為了給他們一次機會,她計劃繼續在新空間。

“我想幫助我的社區,”她說。“我想把這些人從街上,給他們一個機會。”

興指出,北Lawndale食物沙漠。大多數的餐館的羅斯福路上,蘇爾2隻提供快餐或外賣。隻有一個雜貨店附近,盡管社區團體資助餐廳也幫助商店支付改造。

“我的計劃是鼓勵更多的人來幫助這個社區建立,”弗拉格說。“希望別人能看到並說,‘看,她做她的事,她回家。”

蘇爾2,3615 W。羅斯福路,預計夏季末,2022年。

蘇爾

60622年,芝加哥西部大道1931號 (312)526 - 3825 訪問的網站