拉丁融合抵達西環尤根和格蕾絲的故居

西環線空間以前了通過Yugen而且,在那之前，格蕾絲有新主人了嗎．但是Aikana Chicago的食物靈感來自拉丁美洲，從墨西哥到巴塔哥尼亞，它的老板堅持說，它將完全不同於它的前輩——或者，事實上，是芝加哥以前見過的任何東西。餐廳今晚開業。

“這將是一個獨立的品牌，”聯合所有者摩根•奧爾舍夫斯基(Morgan Olszewski)表示。她之前是由父親、所有者邁克爾•奧爾舍夫斯基(Michael Olszewski)任命為Yugen的總經理的。“它不能與任何東西相比。”

另一位合夥人勞爾·卡莫納(Raul Carmona)與主廚亞曆山大·金特羅(Alexander Quintero)一起製定菜單。卡莫納來自波多黎各，金特羅來自哥倫比亞，兩人之前都住在哥斯達黎加。他們從中美洲和南美洲的不同國家提取了他們最喜歡的食材，並將它們組合成新的菜肴，例如，用哥倫比亞香料醃製的豬腿肉，像哥斯達黎加的燉豬肉和豆子一樣烹飪，或者用秘魯的leche de tigre煮章魚，配以墨西哥的serrano辣椒。

這家酒吧由調酒師本傑明·席勒(Benjamin Schiller)經營，同樣融入了拉丁美洲的風味。卡莫納說，芝加哥是一個喜歡老式冰淇淋的城市，喜歡在雞尾酒中加入香草、焦糖和橡木味。然而，Aikana的酒吧將使用大量朗姆酒和梅斯卡酒，搭配柑橘味和配菜，以及番石榴和紅桃糖漿來增加甜味。

但如果一個國家的影響力占主導地位，那就是巴西。這家餐廳的名字叫Aikana，來自一個住在巴西西南部靠近玻利維亞邊境的土著人。卡莫納說:“他們以堅韌和勇敢而聞名，是一個戰士部落。”他把室內裝飾描述為“叢林與範思哲的相遇”，意思是大量深綠色的內飾、印花和帶有金色裝飾的植物。

餐廳可容納98人，酒吧可容納25人。深夜時分，Aikana會變成雞尾酒廳，營業到淩晨2點，提供酒吧小吃的簡短菜單。

“任何見過以前實體的人都認不出這個空間，”Olszewski說。“這是一個稱為家的美妙空間。”

Aikana芝加哥，652 W。倫道夫街，周二到周日下午5點到淩晨2點開放，預訂通過OpenTable．

四方

格蕾絲

652 W。芝加哥倫道夫街，郵編60661 (817) 877 - 3388

Aikana芝加哥

西倫道夫街652號，郵編60661 (312) 291 - 9873 訪問的網站

Yugen

652 W。芝加哥，倫道夫街 訪問的網站