芝加哥媒體預測2023年餐飲業的頭條新聞

芝加哥《食客》雜誌的媒體成員發表了他們對2023年的頭條預測，這是《食客》雜誌一直以來的傳統，即調查該市專家的年終預測。

薩米拉艾哈邁德，暢銷書作者。愛，恨和其他過濾器，拘留，瘋狂、壞和危險，中空的火災，Amira & Hamza，和一個漫威女士係列漫畫：一切舊的都會變成新的。也許是因為現在是冬天，而我傾向於所有舒適和快樂的東西，也許是因為關於經濟衰退的喋喋不休的討論，但無論如何，我認為拮據的錢包和普遍的時代精神會讓食客傾向於已知的東西，最好是稍微有一點新的東西或旋轉。對我來說，我對2023年本地餐飲的小小希望是Lost Larsen能在南區開一家分店，這樣我就不用跑到安德森維爾(我的老鄰居)去買藏紅花麵包和懷舊的公主蛋糕了，這是我很久以前的生日主食，太好了瑞典的麵包店．

布倫達·斯托奇《Eater Chicago》撰稿人:社交媒體繼續以迷人的方式推動食品營銷，創造和推動趨勢。我覺得有趣的是，#獨自用餐和對用餐體驗的需求似乎同時成為了一種模式。如果我必須給後者貼上標簽，我會稱之為“美食娛樂”。

Maggie Hendricks, Bally Sports報道:餐館將針對食品短缺/通貨膨脹提出創造性的解決方案，重點是本地食品。

Chris Peters/Eater芝加哥

馬特·林德納作家兼市場經理2023年，酒吧、餐廳和啤酒廠將更加專注於擴大和多樣化他們的無酒精產品。芝加哥的餐飲和外出文化很大程度上是由酒精驅動的。但隨著人們注重更健康的生活，至少試圖減少他們的酒精消費，我想你會看到酒吧/餐館為了脫穎而出，在他們的無酒精產品上發揮創意。從釀酒廠的角度來看，像Athletic這樣的品牌已經表明，如果做得好，無酒精啤酒是有市場的。提供一種或多種啤酒將幫助一些有進取心的啤酒廠從充斥著朦朧的IPAs和桶陳年啤酒的市場中脫穎而出。

其他預測——麥當勞將推出一款芝加哥獨有的mcrib主題成人快樂套餐，名為McDib。點一份豬排，再買一把豬排折疊椅，這樣冬天的時候你就可以用它來裝車位了。

格蘭特·阿查茲將決定重新發明烤奶酪和番茄湯。人們會花400美元買它。會很好吃的，但你會發誓你媽媽做的更好。

在高端和低端餐廳之間有更多的合作。

印度美食將成為2023年的大熱潮，更多的餐館提供來自全國各地的更多菜肴。

啤酒廠正在提高他們的食物遊戲。老歐文已經在芝加哥樹立了標準，並向人們證明，你可以做和你提供的啤酒一樣好的食物。隨著好啤酒在市場上的飽和，啤酒廠將不得不做更多的事情來脫穎而出。提升他們的美食遊戲，並提供食物/啤酒搭配的菜單，將是他們做到這一點的一種方式。

Jeffy Mai, Time Out Chicago: Portillo 's將在Wrigleyville開設一家20世紀20年代主題的地下酒吧

大衛時光，請檢查!節目主持人餐桌播客:酒吧，我希望有特別的食物。

Kim Kovacik/Eater芝加哥

邁克爾•Nagrant饑餓：

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莎拉·西班牙，ESPN這是一個自私的標題:我將嚐試讓Bonhomme的新法國廣告，賣弄風情的女人，我個人的幹杯．在餐廳用餐後Bambola我和朋友們在隔壁閑逛到Coquette餐廳，了解到它的餐後“巴黎家庭派對”風氣——客人們在吧台後麵喝酒，就像在某人的廚房裏一樣。在派對的氣氛、旋轉的唱片和瘋狂別致的裝飾之間，你也會忍不住穿著水鑽裝飾的純袖連衣裙，對著唐·德雷柏(Don Draper)高唱《鄒Bisou Bisou》(鄒Bisou Bisou)。

傑伊·韋斯特布魯克，當地精釀啤酒專家餐飲業將繼續趨向於質量高於數量的理念，並執行較小的專業菜單，而不是創建龐大的菜單，試圖覆蓋所有的基礎和取悅每個人。

Bambola

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