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在美國的大城市,COVID摧毀了活動在繁華的市中心地區辦公室采用混合工作模式和互聯網殺死實體零售。已經失去的副產品午餐服務。許多快速偶然餐館取決於工人關閉,待溶劑的下午仍然不能找到足夠的工作人員。COVID似乎已經加速市中心的進化。
餐廳在芝加哥河北社區削減更多的營業時間2019年10月至2022年10月比其他任何郵政編碼,與許多終止午餐服務來維持生計,據在太陽。該地區麵臨特別艱苦的挑戰大流行的早期由於缺乏遊客和市中心工人。在三年內,餐館在附近的60654郵編削減每周20.2小時,遠遠超過全國平均水平的6.4小時每周在同一時期,據最近的一項調查由當地接待公司Datassential數據。
第三個海岸酒店集團的首席執行官薩姆•桑切斯告訴記者,他的北河Moe的酒吧和餐館芝加哥的樹屋沒有提供午餐自從COVID來到芝加哥。桑切斯,伊利諾斯州餐館協會的主席,聲稱沒有中午的人群,勞動力成本使午餐時間一個站不住腳的金融衝擊,他告訴在太陽在故事的來源都是隸屬於餐館協會。
除了市中心,午餐已經拖。在玉法院,一個城市的最好的中國餐館,合夥人艾德裏安種族說午餐的人群是不存在的在海德公園附近的芝加哥大學。聖誕節已經成為全國的中國餐館的恩惠,但如果業務不能很快撿起,種族說,他的餐館可能很快就會關閉。缺乏午餐客戶隻是問題的一部分——也通貨膨脹和勞工問題織機。但玉法院的死亡將是一個損失的社區,和第二次競賽和他的妻子卡羅爾張被迫關閉他們的家族的生意。
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柳條公園,盡管lunch-friendly菜單的漢堡和雞肉三明治,Wazwan印度餐廳,晚上一直專注於服務。廚師Zubair吉爾說,他寧願專注於晚餐。Wazwan還有一個美食組件,比如不想犧牲自己的精神健康傳播自己太瘦了午餐和晚餐和20小時的工作天。
然而,氣候變化可能會改變。本月早些時候,Boeufhaus弗蘭克,受人尊敬的美國牛排館在烏克蘭的村莊,帶回午餐服務。延長大流行中斷後,餐廳在春天開放午餐,但人員短缺迫使所有權再次點擊暫停按鈕。
“這是每一個這些九個月到一個地方,我們足夠舒適,屋子前麵,試圖重啟它,”廚師和合夥人布萊恩·埃亨說。“(午餐)是這個地方的一部分從一開始。我們想把另一個裂縫…如果它是有益的對我們和我們實際上能夠盈利,我們將保留它。如果沒有,我們會停止。”
埃亨並不尋求在肩膀上的幫助。Boeufhaus,一個罕見的成功的社區牛排餐廳,是獨一無二的:“我們做任何決定是基於別人在做什麼,”他補充道。“我可以想象,運營商以類似的方式看問題。如果它的工作原理和它產生的現金流,那麼這是一個問題,你願意承受。你的員工有多困難?你的貨物有多貴?如果你可以讓它工作,那為什麼不試一試?”
Boeufhaus“三明治餐廳午餐目的地和出發的牛排晚餐。這是相同的哲學雛菊,其重點是意大利麵吃晚飯。喬Frillman洛根廣場餐廳一個下午服務項目像和法國下降。有些日子比別人好,Frillman說。夏天通常是忙碌的。
“這是喜怒無常的,這取決於時間,”他說。“特別是在芝加哥——在過去一周的日落一整天。”
Frillman銀行業在午餐。明年,他把餐具旗艦店從他的當前位置在街上。雛菊目前的家庭將會被轉化為一個市場,專注於午餐。
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盡管Frillman設計擴大他的生意,共識是大飯店群將能夠提供更容易擴大小時。一個潛在的domino上周下跌一個從酒店集團宣布了新的早午餐,午餐服務用北河,用西循環,和大明星Mariscos在西鎮。擴大小時是一種季節性雇員,一個伴侶特裏·亞曆山大說。這樣,當一個人打開了招聘,它沒有尋找盡可能多的工人。
“我們有很多有才華的人在我們的咖啡館和酒吧用屋頂工作,”亞曆山大說。“你想要的最後一件事就是失去真正有才華的人。”
另一個考慮是客戶不是置身在大多數社區:“以後晚上就不發生對我們來說,預訂越來越早,”亞曆山大說。
早些時候關閉不僅僅是缺乏需求。亞曆山大說,這是更好地為工人不必麵對深夜rideshare費用或安全隱患在回家。
大明星Mariscos用河北提供周末早午餐和早餐玉米餅和巨大的薑餅肉桂卷和深不可測的含羞草酒。早午餐是嗜酒的,更有利可圖。與此同時,西方用循環提供工作日午餐tartine的煙熏鮭魚和烤肉店雞肉。雖然亞曆山大說人認為市區遊客增加,他將暫緩帶回午餐用河向北直到春天。