海德公園的短笛蒙多(Piccolo Mondo)將取代南方早午餐專家

對拉克爾·菲爾茲來說，早餐從來不隻是一頓飯。我在芝加哥南區長大，這是一個事件她的家人每天都會聚集在她曾祖母位於恩格爾伍德的大房子裏，以一天中最重要的一餐開始新的一天。

因為她的家人來自南方，經過路易斯安那州和田納西州，這意味著南方的舒適和靈魂食物:堆著厚厚的肉汁的自製餅幹，塗著黃油的甜卷，甚至是炸雞、鯰魚和豬肚，如果更接近早午餐的話。

菲爾茲說:“我和我的家人都很喜歡吃早餐和早午餐。“我們幾乎總是在一起吃這頓飯。”

加勒比風情餐廳的老板14個教區她從未失去對這頓飯的熱情。現在，她想把她家的一些味道和主食帶到海德公園(Hyde Park)的南方早午餐餐廳Dawn，這家餐廳預計將於6月開業。

菜單將自誇的靈魂食物主食，如煎鯰魚，粗玉米粉，油炸綠番茄以及一些家常菜早餐喜歡像華夫餅，法國吐司，土豆，培根和雞蛋。那些想要緩解周末宿醉的人還可以期待一份雞尾酒菜單。

然而，菲爾茲說，廚房將超越你對傳統南方餐館的期望，當然不會回避接受新菜和潮流。

菲爾茲說:“我認為有自己的食物身份很重要，但我真的很欣賞與食物和烹飪相關的潮流和浪潮。”“所以會有南方風味——但這不是你在菜單上看到的全部。”

根據菲爾茲的說法，這可能意味著牛油果吐司、培根三明治和自製的糕點，“非常有趣，創新的華夫餅或法式吐司組合”。菜單也將向Dawn餐廳的前主人致敬:短笛絕對的11月27日，這家位於海德公園的意大利機構關閉了37年。

這是一個艱巨的任務，但菲爾茲說，她得到了短笛蒙多前老板諾伯托·紮斯及其家人的祝福和支持。現在，她希望能夠向這個地方致敬，同時在海德公園社區開辟出Dawn自己的印記。

菲爾茲說:“在得到短笛蒙多(Piccolo Mondo)老板的許可後，我們很想更多地了解他們提供的服務，他們在海德公園(Hyde Park)已經經營了37年。”“Noberto Zas和他的妻子是非凡的，了不起的人，他們對我們非常有幫助，讓我們知道新空間的細微差別。”

她補充說:“所以他們可能會同意和我們分享一個古老的食譜，我們仍然可以為那些非常喜歡短笛的人保留菜單。”

“黎明”餐廳將與幾個街區外的兄弟餐廳“14 Parish”餐廳合並。菲爾茲說，這個決定是“一個理想的空間”，因為它靠近科學與工業博物館，而且即將到來奧巴馬總統中心在街對麵的傑克遜公園。這也有助於她規劃兩家餐廳未來的合作。她說:“我們確實計劃把我們家(14 Parish)的一些交集和尊重帶給Dawn。”

雖然地點很有吸引力，但她說，對她來說最重要的是，她認為社區願意接受新類型的美食和食物體驗。

她解釋說:“(海德公園)有能力接受另一種美食。”“居民們對周圍的食物感到興奮。來自芝加哥各地的人們來海德公園閑逛和吃飯。就在湖濱大道旁邊。它就在湖和夏天的海灘對麵。”

這種社區意識和身份認同是菲爾茲希望Dawn成長為一個有趣而充滿活力的地方的基礎，但當你和家人一起享用美味的、滋養靈魂的早餐時，就像你曾祖母的廚房餐桌一樣舒適和受歡迎。

她說:“這是一個非常美麗的地區，有很棒的居民，他們總是對不同類型的口味和風格持開放態度。”“海德公園就是一種整體氛圍。我喜歡這裏。”

的海德公園的先驅第一個報道了這個故事。

海德公園(Hyde Park) 56街東11號1642號的黎明公寓(Dawn)，預計將於6月開業

短笛絕對的

東拉馬爾大道829號，德克薩斯州76011 (817) 265 - 9174 訪問的網站