:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/71641536/1175363884.0.jpg)
莎拉•Grueneberg芝加哥最成功的廚師之一——麵食專家顯示她的實力Monteverde西方餐廳& Pastificio循環——讓她食譜亮相聽你的蔬菜,季節性指導如何購物,做飯,和季節產生形形色色的。與凱特Heddings合著,這本書是象征Grueneberg終身興趣她所說的,“後食物。”
“這是傾聽你的想法蔬菜、“Grueneberg笑著說。“他們試圖告訴你什麼?他們想要做什麼?”
Monteverde將舉辦慶祝這本書的版本,alan pounds兩夜的特別晚餐。票上市周五上午10點,11月18日晚餐星期一,12月5日,周二,12月6日通過Resy。
通過她的烹飪,Grueneberg探索她的食物,他提高了增長,而獨特的曆史與食譜緊密交織在一起。每個故事照亮每一成分在她烹飪的一些獨特的方麵,Monteverde和在alan pounds她的書。這個過程始於雜貨店和農貿市場。去市場,密切關注的季節,成長,以及這些因素是如何影響每個成分的質量是很重要的步驟在烹飪過程中爭論不是發生在廚房裏,和在聽你的蔬菜,Grueneberg分享她對這個整體的烹飪與讀者的關係的理解。
寫一本烹飪書集中在seasonal-driven質量為全國觀眾是一個大膽的承諾,這就是為什麼Grueneberg選擇組織她的食譜章基於蔬菜本身而非季節。長大在休斯頓,旅遊世界各地的磨練她的烹飪技能,並獲得巨大的成功,在芝加哥,Grueneberg明白視角當令產生迅速變化取決於讀者。
“草莓是不可思議的在德克薩斯州在2月和3月,你不會認為和烹飪在芝加哥長大,“Grueneberg說。“在德州長大我的家人沒有種植蘆筍,但這裏可能來襲,最好的蘆筍來自密西根州和威斯康辛州。如果你去農貿市場(在秋季),你會看到石榴和所有的蘋果品種更豐富的比今年7月,也許它會開始點擊。”
一個自稱“pasta-holic Grueneberg被迫包括整個一章新鮮麵食盡管她的首張食譜專注於生產。事實上,聽你的蔬菜漂亮的結婚季節生產麵食整個食譜,包括豌豆香蒜沙司的肋狀通心粉和菠菜和韭菜餃子,味噌和榛子。
Monteverde,在alan pounds客人能看廚師做手工麵通過策略性地放置的鏡子上麵工作台。這是Grueneberg站,在那裏她裝病當餐廳在2016年首次亮相。在聽你的蔬菜,讀者通過一步一步的照片再給一個機會學習意大利麵是怎樣製成的和不同的技術用於創建獨特的意大利麵形狀。
“我真的想提供一些視覺效果來幫助人們一路,這樣他們可以更有信心,尤其是在做意大利麵,“Grueneberg說。“在家做意大利麵是一個活動。manbetx万博软件它不是,‘讓我們吃了麵條在30分鍾內。這是一個計劃的愛好。”
除了Grueneberg來之不易的烹飪專業知識和pasta-making技巧,聽你的蔬菜也是充滿Grueneberg的個性。而一個細心,經常嚴重的廚師,Grueneberg形容自己是愚蠢的和輕鬆的。畢竟,狂歡者抓住了她背後的酒吧莉娜布拉瓦2017年和裏克貝裏斯晚上跳舞她贏了詹姆斯比爾德最佳廚師獎:五大湖。在她的首張食譜,這種二元性體現在照片斯蒂芬·漢密爾頓與安德魯Jesernig活潑的插圖,細節特征高度,化身蔬菜。
烹飪書的第二章,蘆筍被描繪成一個女主角躺在一個躺椅旁邊注意宣布蘆筍超級模特和電影明星的蔬菜世界,意味著采取中心舞台。在後麵的頁麵,顯示橄欖空降到冷壓急切地成為精致的橄欖油。Grueneberg說她想捕捉每個蔬菜的不同特征通過其化身她希望幫助讀者明白,每一個都能讓每道菜的獨特特征。
”的形象,蔬菜是它的聲音,“Grueneberg說。“也許是我的方式顯示那些不知道我的有趣方麵就如何我極客食品和癡迷於它所有的時間和思考瘋狂的事情,正常的人不考慮。”
Grueneberg開始認為蔬菜不同的角色在她的廚房後持續Monteverde。旅行和工作到很晚,alan pounds購買標書後蔬菜喜歡奶油生菜和必看冰箱裏幾次,Grueneberg來到理解卷心菜和其他耐寒蔬菜堅固,可靠,和病人的成分,她可以離開在等待。
Grueneberg測試每一個配方聽你的蔬菜她家廚房裏,以確保他們為讀者在自己的家裏工作,她希望她的食譜鼓勵人們不怕讓各種蔬菜烹飪的焦點。
“我聽很多人說,很多美國人購買相同的20雜貨每次他們去雜貨店,“Grueneberg說。“我想在某種程度上,聽你的蔬菜是有點自發的。也許抓住蘿卜你走過每一次你去雜貨店和找到一個方法來突出它。”