島島的主人希望圖盧姆在富爾頓市場氛圍在新墨西哥餐廳

圖盧姆的時候,墨西哥是一個熱點Instagram影響力為旅遊和瑜伽,芝加哥人不需要一個藍色的蜱蟲參加海灘小鎮的美食和共鳴2023年當Costera打開在富爾頓市場。後續島島地中海餐廳,他在倫道夫餐館行,老板布拉德·帕克希望捕捉墨西哥海濱城市的波西米亞能源同時也提供一個充滿活力的傳統口味和配料的菜單。

“圖倫我稱之為一個心跳,”帕克說。“就在你當你去晚餐。這是一個氛圍。這是一個脈衝……它的每一個元素在餐館當你坐下來,讓你去,‘哇。我感覺這個地方。這是什麼圖倫一遍又一遍。”

這是第三餐廳在四年850 W。富爾頓市場。城市自來水COVID到來之前於2019年開業。Chikatana支持的風險羅比酒店的所有者,接管了2021年6月前悄悄結束後大約一年。

帕克酒店,以其漢普頓社會連鎖酒吧,正在走。帕克說將提供一個更比典型的墨西哥餐廳提升經驗。菜單將展示一個寬廣的口味包括生條沿海菜酸橘汁醃魚和牡蠣、加勒比和岩石龍蝦、barbacoa de普韋布洛,奇觀主菜像整條烤的魚。雞尾酒程序將可預測的倚重龍舌蘭酒和mezcal。

帕克說,他帶頭Costera的室內設計,將一個“簡單的波西米亞風格的設計,讓你感覺幾乎在你周圍。“餐廳也將展示定製繩藝術品來自藝術家的地方,墨西哥,在瓜達拉哈拉和家具設計和建造。顧客可以享受四季庭院以及戶外座椅當天氣開始有點接近墨西哥海岸的而不是冰凍的芝加哥的冬天。

“當你和我們一起吃飯的時候,我們的目標是讓你感覺沉浸在你的周圍,”帕克說。“不僅從食物的角度來看,從照明、音樂,裝飾,和家具的角度來看。你的座位是什麼質地?你的表的結構是什麼?”

這就是帕克描述為“目的地餐飲”,不僅僅是提供特定地區的食品和飲料和沉浸你進入它的世界。這種風氣在帕克的其他餐廳包括島島和漢普頓的社會。

喜歡後者餐館,帕克正計劃擴大Costera到其他地區市場。目前,還有其他九漢普頓,在納什維爾等城市,丹佛,和那不勒斯佛羅裏達奧蘭多。這一想法,據帕克,是能夠增長Costera到相同的區域,提供不同的就餐體驗faux-Long島事件。

“我們正在尋找其他機會的概念我們可以開發和開放全國不僅在芝加哥,”帕克說。“我們去丹佛,納什維爾和亞特蘭大我們建立這些操作存在但有時你不能打開另一個漢普頓社會兩個或三個街區遠。”

這樣一個模型,Costera不會指望一個知名廚師的力量像島島與希臘本土Avgeria Stapaki來吸引顧客。相反,它將依靠帕克的旅行團隊和他的經驗和工作在食品和飲料業務構建最終的菜單和廚房。

圖盧姆鎮聞名的海灘和叢林,加勒比海岸,已經成為一個名人磁鐵,由庫存Instagram的相同類型的影響力在Costera帕克想吃飯。或者至少產生足夠的buzz帶Costera老家。

帕克說,餐廳將目的地餐飲經驗畢竟——你沉浸在聲音,圖盧姆的味道和氣味。

“圖倫隻是其中的一個地方對我來說,”帕克說。“我愛烹飪的場景。我喜歡這個氛圍。我不相信街上和附近我們要帶些什麼,與Costera提供。這將是偉大的。”

Costera 846 W。富爾頓市場,計劃在春季或夏季開放。