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農舍埃文斯頓郊區的狀態餐廳和妹妹河朝鮮目前的現貨農舍芝加哥,11月將永久關閉後九年。團隊將於周日舉行最後一次服務,11月27日在埃文斯頓教堂街703號。
成立於2013年農舍,其總部位於芝加哥的兄弟兩年後,埃文斯頓例證的質樸的審美時代:回收穀倉木頭,鑿成的金屬和不成套的家具。然而今天,所有權感覺這些元素不給顧客一個準確描述其高檔,scratch-made菜。關閉後,他們計劃翻過這一頁,打開一個新餐館在相同的位置。
說:“世界已經改變了很多合夥人和農民TJ卡拉漢。“10年餐廳年是一個非常,非常長的時間。世界的基因& georgetti用餐可以運行相同的概念為75年或更長時間,但他們是離群值。我們需要繼續發展維持重要的客人,和客人需要和想要改變。”
轉換將超越還未定名的新餐館。今年8月,俄克拉荷馬州的房地產投資者購買建築餐廳所在地,Orrington希爾頓酒店,超過3400萬美元,據克雷恩的。買方打算投入大量的資金在改造和更新屬性,卡拉漢說,所以餐廳必須保持同步。“我們隻是想要更多的當代,”他說。“更複雜、更明亮、更輕的體驗。”
盡管幾乎所有細節農舍埃文斯頓的替代仍然保密,顧客可以看到中西部的精神元素。棕色的狗農場卡拉漢的140英畝的農場和恢複草原在威斯康辛州西南部,將繼續提供生產和原料。卡拉漢說,團隊利用其賞金創建applewood-smoked蜂蜜在雞尾酒會或菜肴。他還計劃來維護餐廳的埃文斯頓社區的承諾,並將繼續占收益捐贈給當地的非營利組織。
“我感覺就像父母的感受他們的孩子高中畢業時,”卡拉漢說。“不管其他什麼美好的事情發生在未來,它不會是一樣的。但是我們仍然期待接下來會發生什麼……我們將新曆史和新的故事。”