一些最好的芝加哥酒館比薩來自洛根廣場啤酒廠

額頭中間啤酒廠的皮特燕鷗,重建食品有一點魔法,他珍惜成長在城市的南部郊區。這就是他和他的員工一直在悄悄地在他的洛根廣場創始人酒館星期二起飛。

自2019年開放以來,燕鷗的創始人,被稱為平房的額頭,曾那不勒斯披薩帶來的唐從酸酵和西海岸的心態去芝加哥的披薩。有狀態精神很少見到的許多心愛的披薩店在當地豬肉和威斯康辛州奶酪。披薩是在700度下烘烤使用工匠麵粉草地鷚有機物在威斯康辛州。

額頭中間繼續接收來自那不勒斯的積極反應,但燕鷗渴望重建的薄皮餡餅爸爸披薩,一個餐廳,於2012年關閉在40年的橡樹林。爸爸的披薩,一個特點以及南部斑點像巴勒莫和奧利留的,是甜的醬汁。燕鷗已經設法複製——客戶將發現經典的奶酪和香腸。但他還添加了一些新的技術。例如,最近的一次特殊的超過了豬肉香腸,羽衣甘藍,楓被注入咖啡細雨。裁員比薩成小正方形和三角形,這是爸爸的披薩曾派:“你可以吃20塊在你意識到之前你完整,“燕鷗說。

壯觀的,結果給芝加哥那最好吃的,最獨特的一種再現城市的簽名薄皮餡餅。

額頭中間需要相同的那不勒斯餡餅,讓它發酵的麵粉塑造成球的前兩天,然後讓它發酵麵團三天前被推出。通常,pizzamakers推出麵團在最初的永久允許更多的養護。但燕鷗感覺他的麵團足夠幹燥,但不可否認,他說額頭中間的酒館披薩有點比其他人更柔軟。但它仍然是很多脆。因為烤箱空間有限,隻能提供披薩餐廳每周(酒館餡餅烘焙600度;100度的區別是巨大的)。這就是酒館周二開始。

雖然燕鷗不想使事情複雜化,他確實喜歡專注於地殼的機會,以相同的興趣穀物為他做啤酒。

“我們慶祝颯颯聲一樣外殼我們曆史上慶祝這個城市的醬和奶酪,”燕鷗說。

克裏斯·彼得/芝加哥吃

Tavern-style披薩已成為一個偉大的營銷術語芝加哥薄的外殼,當地人世代享受。燕鷗說,四年前他隻聽說過這個詞。星期二已經擁擠的創始人,與披薩賣7點。披薩不是供外賣的。但如果眉毛中間提供外帶,燕鷗向客戶保證他們將在芝加哥傳統的披薩包包裝。

平房的眉毛中間

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