德克薩斯州的主流啤酒“Kolache”在芝加哥大受歡迎

當兩位食品企業家帶來一種珍貴的德州佳肴在大流行的早期階段，他們不確定芝加哥會如何應對。但令休斯頓本地人埃裏克·劉和密歇根人湯姆·博維奧高興的是，饑餓的當地人接受了kolache(“koh-la-chee”)，這是一種典型的德克薩斯州早餐糕點，源自捷克，他們的品牌，你好Kolache。

最初於2021年初作為批發業務推出咖啡店和酒吧都賣光了像植物園咖啡館和金星酒吧，Howdy Kolache已經積累了足夠強大的粉絲基礎，並於10月在W街817號開設了一家永久店麵。富爾頓市場。“(Kolaches)是一種地方食物德州人都吃的東西但碰巧它本質上是一個包在麵團裏的三明治，”Bovio說。“在美國的任何地方，尤其是在中西部，這種安慰性的食物都很有意義。”

現代kolache的故事可以追溯到波西米亞和摩拉維亞捷克人他們在19世紀中後期大量移民到德克薩斯州東部和中部，來到現在被稱為捷克帶的地區。當然，他們也帶來了包括kolaches在內的懷舊菜肴的食譜，盡管傳統糕點是用甜麵團和罌粟籽和果脯等餡料製成的。但就像許多由移民帶到美國的菜肴一樣，它的形式和口味一代又一代地發生了變化。隨著食品潮流的發展，kolache在2013年獲得了全國的關注與一個紐約時報故事。

如今，德州kolache的餡料通常是熏香腸、美國奶酪和墨西哥胡椒，這一組合非常受歡迎，因此在眾多德州移民的要求下，Howdy kolache將其添加到菜單中，稱為“思鄉德州人”。它加入了其他10種kolache選擇，如“Desayuno”(西班牙語的“早餐”)與西班牙香腸，雞蛋和奇瓦瓦奶酪;以披薩為靈感的“Pot Hocket”，裏麵有意大利辣香腸、馬蘇裏拉奶酪、披薩醬和香蕉辣椒;還有“We Miss Doug”，一種經典的芝加哥式維也納熱狗，裝在一個整潔的麵團口袋裏，拖著穿過花園。它以Doug Sohn的名字命名，Doug Sohn是著名熱狗店hot Doug 's的老板，該店於2014年關門。

雖然餡料很容易吸引眼球，但Bovio說顧客不應該低估它。他說:“這是一種半甜的白色酵母麵團，幾乎像(日本的)牛奶麵包。”“在早期，我們把它描述為國王的夏威夷卷吃玉米卷早餐生了個孩子。”

富爾頓市場的空間最初是作為一個多功能辦公室，但隨著秋天的臨近，Bovio說他和Liu開始認真考慮把這個位置轉變為一個零售地點。兩人利用架子和裝飾將寬敞的餐廳縮小到200平方英尺的麵積，配備櫃台服務和當地烘焙工坊的滴濾咖啡grounswell Coffee Roasters幾張室內桌子和一處戶外露台。

該團隊還建立了一個穩定的企業餐飲客戶，如WeWork，並擴大業務，為婚禮和其他私人聚會提供服務。他們看到了成為全國性品牌的潛力，已經在向密爾沃基和威斯康辛州麥迪遜的咖啡店老板谘詢。

博維奧說:“我們仍在充實零售概念，(詢問)這是否行得通，是否是我們想做的事情。”“我們認為我們會在機場和體育場做得很好聯合中心或Wrigley棒球場。也許將來，我們會成為(雜貨店)冷凍區的一種選擇。前途無量。”

你好Kolache， 817 w。富爾頓市場，周一至周五上午8點至下午2點開放;星期六及日上午九時至下午二時。

你好Kolache

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