讓我們來偷窺一下Boka和主廚Daniel Rose即將開業的法國餐廳

Le Select，洞穴般的即將到來的法國小酒館來自博卡餐飲集團的丹尼爾·羅斯是芝加哥郊區土生土長的有成就的廚師，他因在巴黎和紐約的獲獎餐廳而聲名鵲起(Le Coucou)宣布了幾名關鍵人員的招聘。河北餐廳將在臭名昭著的俱樂部餐廳的廢墟上重建瓶裝的金發12月在北威爾斯街504號開業。

業主發布了兩張效果圖，展示了他們的承諾:一個經典的小酒館，有大的皮革攤位，樹木，中性的棕色和紅色。博卡和羅斯設想了一家熙熙攘攘的芝加哥餐館，它將與這座城市產生共鳴。Boka聯合創始人Rob Katz和Kevin Boehm承諾將為這個12000平方英尺的空間帶來活力，另外還有2000平方英尺的私人活動空間。他們從哈德遜俱樂部(Hudson Club)獲得了靈感。哈德遜俱樂部是一家啤酒館兼酒吧，於1996年開業，後來被現在已經關閉的融合餐廳壽司店(SushiSamba)取代。

卡拉·桑多瓦爾(Cara Sandoval)是米其林兩星餐廳的聯合創始人兼總經理黃鸝，將擔任服務總監的領導角色。她對鶯鶯的成功起了很大的作用，以對小細節的挑剔而聞名在著名的富爾頓市場餐廳。她將與總經理Kevin Roskoskey一起工作，他曾是Scott Harris Hospitality的運營合夥人。這群人包括弗朗西斯卡和胖羅西的墨西哥餐館。

Rose和Boka很快就要開業了位於洛杉磯霍克頓酒店(Hoxton hotel)內的一家餐廳(與博卡在芝加哥的餐廳相似)。因此，需要一個強大的廚房員工來執行羅斯的願景(他和他的家人仍住在巴黎但他承諾會時不時地去芝加哥看看他的家人。主廚奧黛麗·雷寧格將離開巴黎，她曾在巴黎玫瑰交易所和生活餐廳工作。雷寧格將與主廚傑森·海曼一起。他是芝加哥人，曾短暫南下在納什維爾開Santo．海曼的作品包括Bangers & Lace和Pork Shoppe。

勒選擇

羅絲以嚴謹的風格著稱，但仍然融入了創造性的表達，2021年告訴Eater網站他的目標是使他的菜單符合他對芝加哥的想象，“一個商業、建築和複雜而嚴肅的感性的城市。”

勒選擇北威爾斯街504號，定於12月開業。