:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/70342783/BB1_0237.0.jpg)
大約三年前，位於羅德島的農民和小商販在線市場WhatsGood的聯合創始人兼首席執行官馬特·托爾托拉(Matt Tortora)會見了綠城市場時任執行董事梅麗莎·弗林(Melissa Flynn)。弗林認為電子商務對市場的未來可能很重要，她希望與WhatsGood合作，讓她的供應商在整個芝加哥配送產品。
當COVID-19大流行開始時，這種合作關係被證明是寶貴的:WhatsGood讓綠城市場的農民彌補了因餐館關門和市場推遲而造成的銷售損失把他們的產品直接送到顧客手中．
托爾托拉在談到2020年時說:“從3月初到5月底，我們在三個月內增長了40倍。”“這太不可思議了。農民們比前一年做得好得多。它不僅克服了許多挑戰，而且成為了一個巨大的機遇。”
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/23142364/BB1_0221.jpg)
托爾托拉以前做過廚師，他的靈感來自於他自己的努力，他與當地農民和小販聯係，尋找應季食材。該公司成立於2014年，當時隻是一個廚師平台，但很快發展起來，允許數十萬購物者在21個州下取貨和送貨訂單。隨著12月林肯公園農場商店的開業，WhatsGood正尋求進一步利用這一增長。
托爾托拉說:“我們所做的零售方麵是一套高度精選的產品，這也使我們能夠提供更快速的送貨和提貨，並在社區中占有一席之地。”
這個2000平方英尺的空間位於北霍爾斯特德1712號，填補了綠城市場冬季關閉後留下的空白。它還可以作為WhatsGood訂單的履行中心和存儲空間，並提供來自當地農場和小供應商的450到500種產品的輪換選擇。購物者可以在西洪堡公園的芝加哥室內花園找到扁豆和豌豆，在巴克敦麵館找到意大利麵Tortello以及綠城市場(Green City Market)供應商Verzênay Pâtisserie用密歇根米克·克魯格農場(Mick Klug Farm)的藍莓製作的鬆餅。冬天可能沒有西紅柿，但店裏有新鮮的羽衣甘藍、生菜、菠菜、小白菜、根莖類蔬菜、南瓜、草飼肉和蘑菇。
托爾托拉說:“我們認為，當(農貿)市場關閉時，農民就會關門，但現在情況不再是這樣了。”“我們的大多數農民都在使用某種可控的環境生長，比如溫室或溫室，來延長他們種植的季節性。”
全年尋找新鮮農產品的購物者也可以去埃文斯頓的Village Farmstand，該超市於2020年8月開業。登普斯特街810號的攤位上有伊利諾伊州中部農民的農產品和肉類，以及由廚師用這些農產品和肉類製作的冷凍食品，包括廚師布萊恩·埃尼亞特(Brian Enyart)的湯Dos城市酒吧在洪堡公園和邊水餐廳的肉餡卷餅她曾的廚房．
老板Matt Wechsler是編劇和導演可持續發展的，《鄉村農場》是他和農民馬蒂·特拉維斯(Marty Travis)合作的作品，後者為伊利諾伊州中部的60個農場提供農民對農民的送貨服務。鄉村農場在開業的前六個月蓬勃發展，但韋克斯勒說，當大流行限製開始取消時農貿市場重新開放2021年，他的銷售額下降了25%。損失已經趨於平穩，但韋克斯勒說，他仍然麵臨著來自冬季農貿市場的競爭，他的客戶已經厭倦了烹飪，尋找更多的預製食品。
韋克斯勒說:“我們開始看到消費者的購買習慣恢複到原來的水平，消費者在餐館花的食品錢更多，在雜貨店花的錢更少。”“從那時起，我們開始有些掙紮。我們已經到了能夠生存的地步，但我們的業務遠不如大流行最嚴重的時候。”
從那以後，韋克斯勒不得不重新考慮他的業務。不再完全依賴於店內提貨訂單，村Farmstand將開始像傳統雜貨店一樣運作。到明年1月底，沃爾瑪還將開設冷櫃區，這樣顧客就可以走進來，看到出售的產品，減少庫存，減少浪費。韋克斯勒還專注於擴大與當地農民的合作關係，從全國各地挑選不含防腐劑的食品儲藏室。
對兩家公司來說，一個潛在的持久利好因素是主要食品雜貨零售商的供應鏈問題和通脹。托爾托拉和韋克斯勒說，盡管傳統農產品、雞蛋和肉類的價格上漲了，但它們的價格並沒有上漲。
托爾托拉說:“克羅格和沃爾瑪依賴於巨大的全球市場，而這些市場正在迅速變化，原因是我們幾乎無法控製這些宏觀因素。”“如果人們想在大流行期間可持續地生活，當地的食品係統就會為他們提供服務。如果出現經濟或供應鏈問題，當地的食品係統仍將存在。自從我開始做這件事以來，我們的牛奶成本一分錢都沒漲過。”
托爾托拉仍然看到了擴大業務的巨大機會。他選擇打開第一個WhatsGood林肯公園的Farm Shop，以滿足他在附近的6000名現有客戶，因為集中的位置可以幫助他的送貨業務。但最終他想再開20家分店，從南環路一直延伸到埃文斯頓。
托爾托拉說:“對於我們在哪裏可以為客戶提供最好的服務，以及我們如何才能為社區提供最好的服務，我一直保持開放的心態。”“我們才剛剛開始。”
今年冬天還在找其他地方買本地農產品嗎?這裏有更多的選擇。
實驗站61街農貿市場
黑石大道6100號(773)241-6044
這個室內外市場位於海德公園(Hyde Park)和伍德隆(Woodlawn)之間的邊界，從1月8日上午9點到中午，2月12日，3月12日和4月9日開放。購買農產品，肉類，雞蛋，奶酪和當地和區域農場的預製食品，包括薄荷溪農場和埃利斯家庭農場。
羅根廣場農貿市場
普拉斯基北路2537號(773)489-3222
周日的室內市場提供新鮮的肉類，奶酪和農產品，再加上輪流選擇的供應商提供肉幹，披薩，冷凍酸奶，和更多。
芝加哥工廠的冬季市場
電話:(773)847-5523
後院室內市場每兩周舉辦一次，提供當地農民和小企業的產品，包括蜂蜜、蠟燭和肥皂。