一家新餐館帶來的精神希臘群島富爾頓市場

很難證明離開希臘群島中西部在隆冬,但背後的團隊DineAmic好客(酒吧錫耶納,' &規定)說服了兩個廚師放棄米克諾斯島來芝加哥開放他們的新現代希臘餐廳在富爾頓市場。萊拉明天晚上首映,1月29日。

“我們開放城市,西部循環在希臘版本的一個地方,“合夥人大衛Rekhson說。“但我們沒有愛琴海看,隻有街上。”

將,然而,是木炭,木質的在一個開放式廚房烤箱使得希臘經典香醋醃烤章魚和茄子等傳播,以及現代變化像解構pastisio希臘版本的烤寬麵條,和蝦saganaki,烤過的泡沫,瀟灑的地殼。甚至在酒吧的雞尾酒將把希臘成分,不僅茴香烈酒,希臘牛至和脫水糖。

萊拉已經工作了好一陣子。Rekhson的妻子是希臘的美國,他們經常拜訪她的家人在Nafpaktos希臘大陸的南部邊緣。他邀請他的生意夥伴,盧卡斯Stoioff出現在其中一個旅行,和Stoioff也愛上了食物和文化,特別強調有機成分和philoxenia哲學,或款待。

Stoioff和Rekhson開始計劃自己的希臘餐廳大約三年前2020年10月開張的意圖。為研究目的,兩個合作夥伴花了一些時間未吃他們的希臘小島。米克諾斯,他們遇到了Athinagoras Kostakos和Alexis zopa烹飪總監和行政總廚在天蠍座,一個受歡迎的海濱餐館。(Kostakos也贏得了希臘版頂級大廚)。美國人的印象,而不隻是食物,但與整體氛圍,邀請兩個希臘人來芝加哥chef-partners的新企業。“我們為天氣提前道歉,”Stoioff笑話。

他們還發現了靈感在米克諾斯餐廳的名字:豎琴,他們聽到了一個街頭藝人玩一個晚上。萊拉也是一個星座,描述了一個木製的壁畫掛在主餐廳。

Kostakos和zopa將回到希臘定期在一個旋轉的基礎上,參與萊拉超出了烹飪的許多方麵,包括培訓員工——其中一些人也已經從希臘進口的,而美國的幾個廚師和服務器前往天蠍座的交換項目,設計餐廳本身。Rekhson Stoioff拒絕了藍白相間的配色方案和適宜遊覽的許多希臘餐館的照片的鄉村,波西米亞風格的設計,再現一個小島村的氣氛。有棚,葉子花屬,其中一個包間,百葉窗,似乎被太陽背後設置。實際上它可以養活整個村莊:120年主要餐廳的座位,而酒吧的房間50,和兩個包間,每個座位40人,可用於溢出。在溫暖的天氣,戶外露台可以容納額外的100個食客。

萊拉的核心將是開放式廚房,一步以上的主要餐廳,像一個古希臘城市的集會。新鮮的廚師正在走向融合和真實性:肉,海鮮,蔬菜都將從當地的供應商,采購但儲藏室物品,如橄欖油、橄欖、酸豆,和鹽,將導入從祖國,大約60%的酒窖。大部分的菜單將受到食品Kostakos zopa吃長大。會有燃燒的奶酪和陀螺儀:這兩個菜,Rekhson指出,實際上是在美國發明的。

說:“這麼簡單的食物Stoioff,”但它有複雜的味道,很多激情進入。”

現代希臘和地中海美食現在在芝加哥的時刻:兩者都有安德羅斯島酒館和Avli在公園了在過去的一年裏,在春天島島將加入他們的行列。但是Stoioff和Rekhson確信萊拉會脫穎而出。

”在芝加哥,有很多希臘餐館已經在我們麵前,有一個完整的街區,所以這不是一件容易的事,”Stoioff說。“但是我們學到了很多的偉大在我們麵前。我們更熱愛這比我們曾經去過的。”

突出的更多信息,請參閱下麵的萊拉的菜單。

萊拉905 W。富爾頓市場,開放的周日下午5點到午夜到周三和周四下午5點到淩晨1點。周六,預訂可以通過OpenTable。

四方

' &規定

北拉薩爾街222號,60601 (312)726 - 7777 訪問的網站

四方

安德羅斯島酒館

北密爾沃基大街2542號,60647 (773)365 - 1900 訪問的網站

Avli在公園

180年北場大道,60601 (312)600 - 9997 訪問的網站

萊拉

905 W。富爾頓市場,芝加哥,60607年 (312)660 - 7722 訪問的網站