與南希的填充披薩同名的人去世，享年87歲

阿農齊亞塔·斯卡拉諾·帕利斯(Annunziata Scarano Palese)於1月20日因癡呆症引起的醫療並發症去世，她的美國名字南希(Nancy)更為人所知，她的丈夫羅科(Rocco)在20世紀70年代初發明了填充披薩的家族餐廳，用這個名字命名。她享年87歲。

幾家披薩店(尤其是佐丹奴披薩)聲稱發明了填充披薩，這是一種深盤，裏麵有一層薄薄的麵團，裏麵是融化的奶酪。但佐丹奴直到1974年才開業——幾年前，洛可·帕萊斯開始在蓋伊比薩外的街道上分發他的新作品，這是他在赫莫薩阿米蒂奇大道上的第一家披薩店。他的靈感來自於他母親做scarciedda的食譜，scarciedda是一種意大利雙層皮的複活節派，裏麵塞滿了肉和奶酪。

當時，南希很不高興，她告訴論壇報路易莎·朱在2016年采訪:“我們打架。我不想做這件事。有時我們太忙了，他就會在填充的披薩上閑逛，而我需要幫助，因為我們沒有人。”

但羅科占了上風，當他打開原版的時候南希的披薩1974年，這塊招牌宣稱它是“原始填充披薩之家”，這是一種自誇它的31家特許經營至今仍在繼續．

南希的披薩

她的女兒瑪麗莎·帕萊斯·貝施(Marisa Palese Besch)說:“無論如何，我媽是那種無論她丈夫做什麼，她都會支持他的人。”瑪麗莎現在在奈爾斯經營一家南希披薩店，直到幾年前，南希還經常在後麵的一個攤位上發號施令。

南希1934年2月28日出生在意大利南部小鎮布林迪西蒙塔尼亞。1948年，她嫁給了羅科，當時她隻有14歲——他們的女兒直到很久以後才意識到這一點——但他們沒有在一起生活幾年，直到羅科服完兵役。50年代，他們搬到了都靈附近的阿斯蒂。他們有三個孩子，特奧多西奧、瑪麗莎和羅莎，他們都很窮;有一次，瑪麗莎被送到孤兒院生活。

60年代末，羅科決定舉家遷往美國。已經移民的阿姨們堅持認為她們會有更好的生活，因為她的父親出生在美國，南希已經有了美國公民身份。帕萊斯一家於1969年來到芝加哥，並在赫莫薩定居。當洛可在披薩店工作並進行廚房實驗時，南希則在工廠和清潔工作。

羅科很獨立，不喜歡為別人工作，所以在1970年，他和南希的弟弟，也叫羅科，接管了蓋伊的公司。羅科·斯卡拉諾不喜歡填充的披薩——貝施說，當他第一次嚐試時，他說:“這是什麼垃圾?——很快就把他的股份賣光了。南希走進廚房工作，做披薩，用手擦鍋;孩子們還被征召去做廚房工人。

20世紀70年代初，帕萊斯夫婦在西北區購買、經營和出售了一係列酒吧和披薩店。1973年，羅科決定嚐試一個新名字。他注意到其他披薩店都有男人的名字。“我記得它，因為我在那裏，”貝施說。“他把她叫到外麵說，‘看到這個名字了嗎，馬裏奧?從現在起，我要叫南希。’”第二年，南希在西側7309號的老房子裏安頓下來。哈伍德高地的勞倫斯大道。

不久之後，羅科的一個朋友帶他去了哈萊姆大道上一家新開的披薩店，店主是他的兩個前雇員埃夫倫和約瑟夫·博格裏奧。披薩出奇地熟悉。“佐丹奴就是這樣起家的，”貝施說。“我的家族產品。”但帕萊斯一家是移民，經營著一家小生意。當貝施試圖采取法律行動時，法官裁定時間過得太久了。

南希的披薩

1977年，帕萊斯夫婦與顧客戴夫·豪伊(Dave Howey)合作，在奈爾斯和橡樹草坪又開了兩家分店;Howey最終買下了特許經營業務，並在90年代將其推向全國。這是在經曆了艱難的十年之後。1980年和1982年，Nancy 's幾乎倒閉，因為一係列的三起爆炸事件使其業務無法投保，並引發了關於暴徒襲擊和保險欺詐的謠言;後來的調查顯示，肇事者是憤怒的前加盟商，但那時損害已經造成。

羅科於1994年去世，南希和貝施繼續經營著奈爾斯的南希餐廳，這是他們家唯一保留下來的地方。雖然南希很害羞，但她與許多顧客建立了深厚的友誼。貝施說:“她隻是一個你想與之交談的人。“她不會評判你。她很可愛。但她有自己的思考方式。”她在披薩行業總共幹了50年。

南希把披薩的配方藏得很緊，尤其是混合香料的配方，它被儲存在一個鎖著的房間裏。現在她走了，隻有貝施和豪伊知道這一點，而且這一點不會改變。豪伊在一份聲明中說:“南希和洛可是披薩的皇室。”“我們將繼續履行她對原始配方的承諾。”

與此同時，貝施想要記住她的父母是如何竭盡全力的，即使南希直到賣光了才成為一個全國性的品牌。“我想讓我的父母意識到，即使他們不允許自己走得更遠，”她說，“他們的名字不會消失。”

南希的披薩店

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