南方風格的咖啡館和餐館開在海德公園著名的芝加哥Pitmaster菜單

打賭的南部海德帕克願意吃早餐一整天,保齡球館所有者和著名pitmaster合作在新餐廳和咖啡館附近的芝加哥大學的校園。從史蒂夫Soble麵粉糊,新項目,前的老板南安普頓的車道和目前的所有者七百一十年社會上周與一個菜單,打開業務從谘詢廚師查理•麥肯納最出名的必要的燒烤現貨莉莉·的問。

尼爾漢堡

Soble和。麥凱納:合作。麥凱納設計菜單時七百一十年的社會去年秋天了在前七百一十道。然而,這一次,他們正在探索世界的南部早午餐。Soble最初設想一個新的Orleans-style coffee-and-beignets咖啡館,但是麥肯納想擴大菜單包含的鄉土氣息的食物他祖母的靈感——莉莉·Q -為他做飯時,他在南卡羅來納:粗燕麥粉,散列,雞和蛋奶烘餅,炸鯰魚,和他最喜歡鄉村火腿烤生鐵鍋,紅眼扒。

麥肯納的背景是美食,他說,他準備做飯,但他發現早餐,特別是雞蛋,一個特殊的挑戰,主要原因是客戶的期望。“如果人們支付,”他說,“他們希望最好的,或者比他們都可以在家裏完成。manbetx万博软件人們一直吃這些東西,他們可以區分。“即使是北方人知道好粗燕麥粉像現在:石磨,煮一個小時,直到他們是奶油,這就是他們煮熟的麵粉糊。

所有的糕點,包括煎餅、肉桂卷,和餅幹,是由內部。“如果我們要這樣做,”麥肯納說,“我們要讓它。“餅幹是用白色百合麵粉,視為重要的南方人比其他品牌,因為它有更少的穀蛋白折疊和冷黃油,像一個羊角麵包,為片狀層。

餐廳的目的是成為餐廳和全天的聚會場所。客戶可以在櫃台喝咖啡——目前從當地焙燒爐麻雀咖啡,但麥肯納希望添加一個新的Orleans-style菊苣混合,或者他們也可以坐下來100個座位的餐廳吃飯和家人或朋友或一個全天的會話和一台筆記本電腦。Soble,長期居住在韓國的海德公園,附近有信心將接受一個全天的食物。

谘詢廚師,麥肯納隻會定期培訓和質量控製,但他很高興在他和Soble創造了。“這是我喜歡的那種挑戰,”他說,“創建特殊食物來盡我們最大的能力,人們非常喜歡和想要的東西吃。”

麵粉糊e . 55街1055號,早上7點到下午2點開放。周二到周日。

四方

Roux餐廳

1055 E 55聖,芝加哥,60615年 773-770-4785 訪問的網站