![一個白色的圓盤子裏裝著兩個小玉米餅。](https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/cGhjrCJjDZFEwwJehGzvqVXdKX0=/0x0:2126x1370/1200x800/filters:focal(893x515:1233x855)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/70417111/Screen_Shot_2022_01_21_at_11.38.26_AM.0.png)
喬納森·薩拉戈薩(El Oso,瑪莎Azul)一直秘而不宣反對待辦事項,他的備受期待的墨西哥-美國餐廳計劃在洛根廣場,有很多細節,甚至確切的位置在他的胸口。隨著時間的推移,一些事實,包括凱德齊大道2853號的地址,被泄露了出去,但他的努力基本上是成功的。這種保守的做法給這位主廚帶來了不少議論,這家備受讚譽的餐廳是他的家族經營的Birrieria薩拉戈薩在阿徹高地。
顧客們終於可以在周五的Con Todo第一階段的開業中一探到底:隻提供外賣和外賣菜單的墨西哥城式玉米餅、雞尾酒,以及跨風格的創作,如pamburguesa,一種創新的混合漢堡和torta(“瓜胡利亞”麵包、白洋蔥、美國奶酪、薩爾薩特色菜、鹹菜)。薩拉戈薩和他的商業夥伴JC和埃德加(Edgar) Castañeda兄弟希望在今年2月在以前的早午餐店推出店內用餐服務果醬和日本現貨Yusho.
通過Con Todo,三位合作夥伴的目標是向兩個具有形成意義的城市致敬:墨西哥城,Castañedas的成長之地,以及芝加哥,這三個人都是在芝加哥長大的。薩拉戈薩說:“這家餐廳代表了我們一隻腳在墨西哥,一隻腳在美國的經驗。”“墨西哥城是一個大熔爐,芝加哥也是。我們涉及的範圍很廣,從流行的影響到來自不同文化和種族的古老傳統。”
雖然開張菜單很簡短,但仍然有很多驚喜,比如D.F.熱雞肉Torta(辣潘可雞胸肉、煎吉娃娃芝士幹酪、炸黑豆、醃墨西哥胡椒)和烤菠蘿倒立蛋糕(皮隆西羅焦糖蛋糕、焦肉桂奶油)。墨西哥卷餅的選擇包括大家熟悉的al pastor,也有墨西哥城最受歡迎的suadero,薩拉戈薩稱其為“墨西哥卷餅界的無名英雄”。首次發售將在網上發售通過烤麵包.
開在凱德齊大道(Kedzie Avenue)的餐廳有94個座位,開業後將提供店內用餐服務,包括一個完整的酒吧,裏麵有常見的龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒,以及朗姆酒和威士忌等不太知名的墨西哥酒,還有一份完全來自墨西哥的酒單。這個空間被分為兩個部分:前麵是一個經典的休閑墨西哥菜餐廳,在包裏是一個適合約會之夜的部分,有高高的天花板和天窗。薩拉戈薩笑著說:“前麵是生意,後麵是派對——這是餐廳的鯔魚發型。”
二元性的主題甚至延伸到了餐廳的名字Con Todo。薩拉戈薩說,這句話的字麵意思是“應有盡有”,墨西哥城的居民在被問到他們想吃什麼玉米卷時,會用這個短語——通常是香菜和洋蔥。他和他的合作夥伴希望將這種“包辦一切”的理念應用到酒店業,提供的不僅僅是燃料。“在這個瘋狂的時代,我們隻是希望在所有的黑暗中為人們提供一點光明。”
反對待辦事項地址:2853 N. Kedzie Avenue,周三至周六下午4點至10點開放外賣和送貨。