品嚐菜單餐廳轉型為多媒體藝術畫廊

卡特裏娜·布拉沃和詹納·托瑪斯卡開場時埃斯米布拉沃說，去年秋天，他們在林肯公園的品嚐菜單餐廳就不會“以我們為中心”。相反，他們把它想象成一個畫廊，突出各種藝術家的作品，不僅是托瑪斯卡和他廚房裏的工作人員，還有牆上作品的畫家和攝影師，以及製作盤子和碗的陶藝家。最終，他們計劃合作，將食物和藝術結合到一頓飯中。

現在第一餐已經來了，這是一頓12道菜的晚餐，名為“奇特的對比，完美的光線”，靈感來自芝加哥攝影師和攝像師的12幅作品眼睛吃Paul Octavious。2016年，托瑪斯卡和屋大維在Alinea集團的一次晚宴上相遇，兩人對彼此的作品產生了欣賞之情，當時托瑪斯卡是Next的行政總廚;這最終變成了友誼。三年後，當托瑪斯卡和布拉沃想出在他們即將開業的餐廳舉辦藝術晚餐的想法時，他們很清楚該找誰。“保羅總是第一個，”托瑪斯卡說，“不管他願不願意。”

丹Piotrowski

該項目因各種原因被推遲，主要與疫情有關，但晚餐菜單最終於1月7日推出，並將持續到4月1日(情人節期間暫停)。票價是250美元，其中一部分將捐給Hugsnoslugs這是一個由阿萊塔·克拉克(Aleta Clark，又名Englewood Barbie)創立的非營利組織，正如Octavious所說的那樣，“幫助黑人吃飽飯”。藝術家和時裝設計師維吉爾·阿布洛(Virgil Abloh)是一個主要捐贈者，他於去年12月去世，晚宴的名字是對他的一個項目的致敬，他很欣賞他的作品。事實證明，托瑪斯卡在流感大流行早期也誌願加入了抱抱鼻涕蟲。

托瑪斯卡說，其中一些菜肴是屋大維作品的真實再現。還有一些是根據屋大維在拍攝照片時解釋自己想法的對話。由於空間不足，並不是所有的照片都將在餐廳展出，但它們都可以觀看在線．(這也可以防止用餐者在吃飯時徘徊在陌生人的肩膀上。)

例如，其中三道菜是根據Octavious他家附近蒙特羅斯海灘蟋蟀山的三張照片拍攝的。11年多來，屋大維一直對這座48英尺高的山著迷，這座山是用一個建築項目的剩餘泥土建造的，他每周給它拍兩次照片，一年四季都拍，以展示時間的流逝。托瑪斯卡用同樣的食材——甜菜——用三種不同的方式烹製，用同一個盤子烹製三次。

“在試吃菜單中，”他說，“你永遠不想多次展示一種食材。你永遠不會用同一個盤子多次。能夠打破這個規則真的很有趣。”

在另一道菜上，托瑪斯卡拍了一張白色碗裏滿是色彩漩渦的照片——Octavious說，靈感來自電影中想象的一場盛宴鉤——並將其解釋為一種由打發的奶酪製成的雪糕，上麵覆蓋著白色香檳和蘋果格蘭尼塔。這道菜盛在一個由阿隆·費舍爾(Aron Fischer)設計的玻璃碗裏，Esmé的大部分菜肴都是他設計的;它看起來是空白和無色的，直到食客們加入了相應的調味糖漿，讓它看起來像Octavious的照片。

“看廚師的詮釋，”Octavious說，“有點神奇。”

Octavious的所有作品都可以買到，有裝框的直接從牆上掛下來的，也有大的或小的印刷品，不過要到晚宴/展覽結束後才會送貨上門。

Bravo和Tomaska希望這將是Esmé與城市藝術家和非營利組織之間的第一次合作。“我們的目的是給人們帶來歡樂，”布拉沃說，“並確保與我們一起用餐的人知道我們是在回饋芝加哥。”

埃斯米周三至周日下午5點至10點開放，門票可通過Resy．

埃斯米

北克拉克街2200號，郵編:伊利諾伊州60614 訪問的網站