一家黑人擁有的咖啡公司在芝加哥西區紮根

近年來，芝加哥出現了一個黑人擁有的咖啡生意出現了短暫的繁榮現在，這家咖啡店的最新產品之一正在把它的濃咖啡帶進基本上沒有咖啡選擇的西區社區。周一咖啡公司(Monday Coffee Co.)是共同所有者阿曼達·哈思(Amanda Harth)和費爾頓·基澤(Felton Kizer)的新公司。這家新公司將提供單一來源的濃縮咖啡、倒咖啡、康普茶等咖啡，每周三天，持續到2月底加菲公園音樂學院．

從周五到周日上午10點到下午2點，顧客可以在園藝大廳的植物群中找到咖啡的熱點。除了提供咖啡，還有其他當地供應商提供的點心，比如來自廚師麗莎·肖餅幹和糕點麵包師丹，以及發酵飲料Komunity康普茶．

雖然在開“星期一咖啡”之前，基澤有過咖啡師的經驗，但哈思對這個行業還是個新手。他們於2020年10月首次亮相，在網上和洛根廣場的Sauced等快跳市場銷售強力濃縮咖啡。到2021年8月，哈思和基澤在Retreat at獲得了為期6個月的住院治療貨幣兌換這是藝術家西亞斯特·蓋茨重建基金會的一個項目旨在支持黑人藝術家和企業家．他們也積累了經驗Soho的房子從8月到12月底，每天都提供咖啡。

哈思說:“這是一次學習的經曆，有些挑戰性的部分很有趣。”“(實習)是為了弄清楚我們想要的周一咖啡體驗是什麼樣的，我們有時間在(Retreat的)空間裏做這件事。”

他們說，合夥人的新身份給了他們極大的自由。“我們能夠圍繞咖啡創造我們想要的世界，”Kizer說。“我們沒有考慮任何‘傳統’的限製。我們正在創造自己的標準。”

優先事項迅速出現:麵對麵的互動、教育和社區。他們還希望參與為咖啡世界的黑人和棕色人種創造平等的更大項目，努力結束Kizer他稱之為“洗白”這個行業的。盡管咖啡起源於埃塞俄比亞、巴西和哥斯達黎加等國家，但這兩人描述說，美國的咖啡行業充斥著白人麵孔和一些刻板的勢利，這可能會疏遠BIPOC的顧客(黑人、土著和有色人種)。

他們並不是唯一追求這一目標的人。芝加哥最近出現了越來越多的黑人擁有的咖啡店和攤販，包括日本冷萃咖啡店《京都議定書》的黑色在水濱,芝加哥法語出版社在南環路羅斯福集合,Afro Joe的咖啡和茶在奧本格雷沙姆。

在未來幾年，哈思和基澤夫婦希望開設一個公共咖啡實驗室，讓個人和其他小咖啡企業主可以放鬆、啜飲和學習。Kizer把這種模式比作提供參觀和品嚐的啤酒廠。他說:“想想啤酒廠是如何用同樣的模式發展起來的。”“為什麼不用咖啡呢?”我認為芝加哥已經為這樣的事情做好了準備。”

星期一咖啡公司．在加菲公園音樂學院位於北中央公園大道300號，周五至周日上午10點至下午2點開放。