一家新的黃金海岸餐廳挑戰壽司兄弟文化

來自紐約的林肯公園團隊時髦的地下酒吧風格的omakase將於本周末在黃金海岸的一家酒店內開設一家時尚的新壽司店，以擴大其在當地的影響力。壽司精品店，一個稍微休閑的姐妹點壽司套房202林肯公園的一家餐廳將於10月2日周六開業克拉裏奇的房子在迪爾伯恩北路1244號。以前安置的空間杜鬆酒和牡蠣該醫院去年在疫情期間關閉。

Sushi Boutique旨在提供比其高端前輩更輕鬆的體驗，並吸引仍在學習日本美食的食客。行政主廚喬丹·多明格斯(壽司套房202，Noyane，Momotaro)將推出壽司菜單，包括辣金槍魚等常見的壽司卷、手卷、廚師挑選的“omakase盒”，以及25美元的Bougie Tartar (A5和牛、gobo kinpira、shishito)和50美元的y.u.l.o (boan ebi、國王蟹、shiso、uni、鬆露、魚子醬)等壽司卷。

這家餐廳位於Claridge House一層500平方英尺的空間裏，吧台邊有8個座位，室內有20個雙層座位。一個戶外露台空間也在建設中，但這些計劃尚未最終確定。

Sushi Boutique/Barry Brecheisen

多明格斯還計劃推出一款以居酒屋為靈感的菜單，突出酒吧流派的經典，比如燒串(烤串)配味噌黑鱈魚和上釉的小角蘑菇卡巴燒。多明格斯說:“我們正在努力讓(菜單)更平易近人，所以一旦我們與客人達成共識——‘我們信任這些人’——我們就可以推出時髦的菜肴。”

Sushi Suite 202是該品牌在芝加哥的第一家分店，於2020年1月在林肯酒店的二樓房間內首次亮相。這家有6個座位的日式餐廳一小時內供應17道菜，每人125美元。這家店的體驗比它的兄弟Sushi by Bou更奢華，後者是紐約的一家小型連鎖店，在30分鍾內提供50美元的omakase套餐。該品牌成立於2018年，因其它的廚師備受讚譽和爭議布哈納(David Bouhadana)是白人，但他一直使用典型的日本口音用英語與顧客交談．該公司在其家鄉城市、邁阿密和新澤西州設有前哨站，並計劃在2021年底前在芝加哥開設另一家新店。

多明格斯補充說，還有一點是，Sushi Boutique是為了吸引女性而設計的。Sushi Suite已經積累了大量的男性客戶——也許是芝加哥版的紐約臭名昭著的壽司兄弟，被一頓昂貴的晚餐所吸引。相反，這家新餐廳旨在吸引想要在周圍社交和放鬆的女性群體。他說:“他們想要美味的食物，想要獨處，想要玩得開心，想要做自己。”

Sushi Boutique/Barry Brecheisen

全國各地的餐館都采取了不同的策略來吸引女性。有些類型，比如牛排館，受到了“僅限紳士”政策的影響像“女士菜單”這樣仍然存在的遺跡——和男式一模一樣，沒有價格。試圖解決性別歧視，更不用說把性別投射到食物上，已經產生了一些令人尷尬的結果。牛排連鎖店STK希望出售一種清新、“女性友好”的形象21世紀初，該公司推出了一係列令人毛骨悚然的公然色情廣告，遭到了強烈抵製。

去年秋天,澤納酒店在華盛頓特區市中心首次亮相．據稱是關注女性賦權——這一主題體現在已故最高法院大法官露絲·巴德·金斯伯格的巨幅肖像上，由2萬條手工繪製的衛生棉條製成。觀察人士也很快指出，澤納酒店酒吧和餐廳的主廚是一名男性。

Sushi Boutique不會采取這種笨拙的做法。相反，多明戈斯和他的團隊將嚐試用複雜的“女性化”雞尾酒菜單來培養女性追隨者，重點介紹以日本太陽女神命名的Amaterasu(黑鬆露Toki威士忌，蘑菇tamari demerara)和Inari(狐狸烈酒)(白伏特加，甜瓜，薑-sansho甜酒，香草-椰子起泡清酒)。

目前COVID-19大流行的教訓已經觸及了行業的每個角落，多明格斯渴望獲得一些樂趣。他說:“新冠肺炎迫使我們重新評估一切，人們隻想在一天結束時感到舒適。”“食物可能很矯情，但有時你想要享受一段美好時光，在這個過程中有點浮誇。”

壽司精品位於N.迪爾伯恩公園路1244號，計劃於10月2日周六開放。

芝加哥壽司精品店

郵編:1244 N. Dearborn Pkwy，芝加哥，IL 60610 312-818-1156 訪問的網站