墨西哥菜的傳說,講述了一個國家的起源的故事

通常出現在8月下旬菜單之前,墨西哥獨立日- - - - - -周五,今年9月16日——標誌性的辣椒en nogada一道菜來慶祝。意為“核桃醬,辣椒”板象征著宗教和傳統的融合五世紀前發生在現在被稱為墨西哥。

辣椒en nogada要求的配方成分,口味,紋理,和來自世界各地的烹飪技術。碎肉(通常是牛肉和豬肉)混合幹果和堅果和包裹在一個輕微的辣波布拉諾椒辣椒呈深綠色。這道菜完成光核桃醬,然後撒上石榴種子,通常點綴以歐芹。波布拉諾椒辣椒呈深綠色的選擇——這種美味的出生地的主食——板的中心似乎是一個深思熟慮的詩歌。

美麗,因為它是美味的,穿著墨西哥國旗的綠色,白色,和紅色——辣椒en nogada吸引視覺,嗅覺,味覺,觸覺,和身份。西班牙和本土一部分,一部分板是一個寓言的墨西哥人的複雜性。其顏色象征和神話編織在誕生了辣椒en nogada圖標的愛國自豪感。

兩個著名的傳奇和創造辣椒en nogada說話,和兩個點墨西哥中部普埃布拉的肥沃土壤蓬勃發展。周圍的火山,殖民城市繁榮和多樣化。其特權位置之間的中點墨西哥城和韋拉克魯斯港(西班牙和新的世界)之間的網關提供廚師提供新的材料和文化,因此,烹飪成熟。

曆史和神話,最受歡迎的故事的地方誕生的辣椒en nogada修道院的聖莫尼卡,在奧古斯丁的修女使它在1820年代。烹飪聞名,修女們被委托為墨西哥皇帝卡斯準備一頓飯de Iturbide Trigarante軍隊的指揮官(統一軍隊組成的西班牙和墨西哥軍隊)Iturbide計劃停止在普埃布拉,墨西哥簽署條約後科爾多瓦在韋拉克魯斯州,墨西哥從西班牙獨立宣布。他的到來將配合奧古斯汀的盛宴,他的守護神。

根據傳說,代表的顏色Trigarante軍隊,修女們尋找可用的綠色、白色和紅色的成分。Iturbide後來設計墨西哥國旗軸承相同的顏色。

在他的書中,薩拉德Tapices阿爾德Valle-Arizpe,20世紀作家增加了菜的遺產以一個故事信用三個女人——三Trigarante士兵的女友——創造。的姐妹住在普埃布拉,是興奮Iturbide的返回他們的合作夥伴和勝利的使命。三問聖胡安Baylon,廚師的守護神,代禱。所代表的女性結合季節性成分Trigarante製服的顏色到他們的創造。

故事講述一個令人愉快的板,代表一個國家的身份和抓住了墨西哥人的思想和心靈的各行各業的世紀。

說:“這是傳統的一道菜,阿方索Sotelo5 Rabanitos皮爾森。Sotelo發現一道菜品的驕傲”,慶祝墨西哥和代表我們心中所想的旗幟。”

超出所引起的情感看到你們國家的象征顏色板,尤其是而遠離它,對我們許多人來說,智利的準備和享受en nogada也是一種交流,縮小差距的機會將我們從家裏,和參與集體儀式意味著發生在時間和空間。

像許多墨西哥菜,辣椒en nogada需要時間和手,通常是一個小組活動。它的製備是適應和保護之間的微妙的平衡。考慮到每一個廚師在每個家庭有一個秘方,這道菜的原始成分,如蜜餞biznaga -一種瀕臨滅絕的仙人掌不再可用,通常是有靈活性的空間內的菜譜,但有一個例外:el capeado。特別是人民的普埃布拉,el capeado——蘸辣椒雞蛋麵糊,然後煎——是至關重要的。

通常出現在什麼似乎是每一個菜單8月28日,恰逢聖奧古斯丁的盛宴,這道菜最近變成了200歲。它的受歡迎程度在墨西哥繼續飆升,享受這標誌性的菜最近的長期預期縮短一點。提供的可用性的成分,這節日佳肴現在可以早在7月。

在芝加哥,板也獲得可見性。據餐館老板,對辣椒的需求在nogada來自球迷和建立新的轉換學習通過旅遊,口口相傳,或社交媒體。盡管季節性訪問並不總是一個問題(有些餐館做全年),發現他們在芝加哥並不總是那麼容易。

這裏有一些最好的可用性和細節。

Mas真主安拉del Sol

5848 n .百老彙,水濱

就像聖莫尼卡修道院的修女,Mas真主安拉del Sol的廚師和主人阿丹莫雷諾謙卑地股票,當當地宗教領導成員嚐試他的食物,他委托煮一群遊客包括墨西哥城的大主教。

莫雷諾決定把辣椒en nogada融入他的菜單後客戶要求。板要求,因為它需要幾個步驟:從采購原料在峰值;醬汁的製備;烤,脫皮,辣椒和清潔;填料,最後組裝。

Moreno美味變得如此受歡迎,現在是在墨西哥獨立日和帶回去當綠色,白色,和紅色必須爆發(例如,Cinco de Mayo)。

今年,水濱餐館服務這道菜9月13日開始,將在5月初再次。他建議提前打電話確認可用性。capeado莫雷諾的配方沒有功能,但他可以添加請求。

Sol de墨西哥

3018 n·西塞羅大道,Belmont-Cragin

廚師卡洛斯Tello包括辣椒en nogada作為區域費用的一部分,他策劃的不斷變化的菜單Belmont-Cragin餐廳。Tello服務這道菜來慶祝9月墨西哥慶典並簡要帶回去作為2月點頭愛(Laura丘韋引用的像水一樣的巧克力)。Tello,順便說一下是誰的妹妹嫁給了芝加哥的摩爾國王(資深廚師基因族群Bahena,最近的Mis摩爾)——食品與文化聯係的一種方式。在他的顧客,他說,他認為任何的旅行者發現辣椒en nogada訪問墨西哥期間的爺爺不能回家和墨西哥的新一代美國人參與他們的父母和祖父母的傳統。“辣椒en nogada過去、現在和未來的一切,”他說。

Chilam Balam

3023 n .百老彙,四季如春

廚師娜塔莉·奧斯瓦爾德說她“老顧客已經倒計時的日子,和新手說味道像聖誕節。“奧斯瓦爾德,兩個元素脫穎而出的成功執行辣椒en nogada:波布拉諾椒辣椒呈深綠色,徹底煮熟但仍公司,和一個溫暖的醬不燃燒或凝結。

Chilam Balam將辣椒en nogada菜單上從9月到10月中旬。

La Encantada

3437 W,北大道,洪堡公園

這是嘉年華原產地全年在La Encantada洪堡公園,辣椒en nogada在哪一個常數菜單夾具。Enriquez家族的配方要求牛肉,蘋果,梨,桃子的灌裝。板是用來搭配米飯或豆類或任何其他可用。La Encantada隻是現金或Zelle。

Frontera和Topolobampo

n .克拉克街445號,北河

慶祝墨西哥獨立日,Frontera燒烤將智利en nogada特別從9月15日到9月18日。波布拉諾椒辣椒呈深綠色塞滿了一個豬肉填用烤西紅柿,水果,和杏仁(各種甜,好吃的風味和質地),吃的核桃醬與山羊奶酪、奶油、雪利酒。這道菜是完成了石榴種子和歐芹。

Frontera燒烤的標誌性的妹妹Topolobampo,致敬的搖籃辣椒en nogada與其“天使”的普埃布拉品嚐菜單。這道菜是甜點與一個完全果汁灌裝和蜜餞豬肉線程。通過10月1日。

N長圍巾

麥迪遜街7403號,森林公園

根據郊區團隊最近更名為N長圍巾,顧客打來問如果辣椒en nogada菜倒在臨近。聞名摩爾,另一個墨西哥的王冠上的寶石巴洛克式美食,廚師Francisco Lopez,也被稱為“廚師帕科,”他睜開郊區以來的菜餐廳30年前:“那時沒有多少人知道,”他說。在他的烹飪,廚師帕科發現他的指導思想:“美味、甜、辣、軟、脆、智利en nogada就像生活。一個好的平衡。”

這道菜可以現在到12月底在他們的新森林公園的位置。

5 Rabanitos

1758 w . 18街,皮爾森

廚師阿方索Sotelo與興奮辣椒nogada,他是在他的皮爾森餐廳嘉年華原產地,或墨西哥國家假日。

Sotelo配方包含了豬肉和牛肉,他與選擇的水果混合,包括大蕉,梨,桃子。波布拉諾椒辣椒呈深綠色同時是一個味道,質地,和車輛。“這是剛剛好,”他補充道。

菜單上的板塊仍將為整個月的9月。

La Casa de撒母耳

2834 W。Cermak路,小村莊

辣椒在nogada球迷欣喜,因為這道菜的菜單上全年在小村莊的La Casa de撒母耳。但這並不容易:精心準備和需要對某些成分需求承諾和紀律。“我們總是,總是在尋找石榴,”廚師Arturo利納雷斯說。目的地已經形成傳統的墨西哥盤子,辣椒en nogada持有自己的因為它象征自然,情感,和味道。利納雷斯稱,“我們完全投入在板的製備過程中,我們每次我們服務而感到自豪和興奮。”

嚐試與他們的手工製作的玉米餅。

La Casa De撒母耳

西Cermak路2834號,60623 (773)376 - 7474 訪問的網站

四方

新長圍巾

1116麥迪遜聖橡樹公園,60302年 (708)445 - 0370 訪問的網站

四方

5 Rabanitos

1758 W 18聖,芝加哥,60608年 (312)285 - 2710 訪問的網站

四方

Mas真主安拉del Sol

5848年北百老彙,60660 (773)654 - 1900 訪問的網站

四方

Chilam Balam

3023年北百老彙,60657 (773)296 - 6901 訪問的網站