芝加哥的失去了湖重開無其著名的提基飲料,它希望,流派的殖民主義者的行李

當失去了湖最後又再次出現從18個月的冬眠和重新開放酒吧上個月,管理也用各種各樣的變化。洛根廣場酒吧,六年前首次登場,不再提基飲料的服務菜單:管理層將雞尾酒列表向“熱帶”飲料。還有一個新的食品從弗雷德廚師Noinaj返回菜單,現co-chef和伴隨著卡普蘭達尼。

這是第二對母公司本周重新開放陸地和海洋。;牛奶的房間,昏暗和親密的酒吧在芝加哥體育協會酒店,也回來了。

為什麼讓洛根廣場的變化?失去了湖是一個城市的頂級酒吧顧客經常排隊泰華施大道等待座位。轉換反映了意識帶來的黑色,增強本土,和有色人種(BIPOC)行業內的聲音,有些人提出提基的曆史種族主義和殖民主義者的行李在芝加哥風格,現在的雞尾酒會上由一群,包括謝爾比艾莉森,合夥人丟失的湖。

提基飲料-梅麻將和僵屍更健壯的味道,倒在精致的玻璃器皿。熱帶飲料——瑪格麗特,冰鎮喝,得其利(一款雞尾酒——更輕,沒有花哨的配菜。關鍵是熱帶飲料不要踐踏另一種文化。酒保Chockie湯姆提基稱為“殖民扮演遊戲”的方式提供飲酒者逃脫通過飲料由熱帶成分不承認黑人加勒比黑人和波利尼西亞人民負責。艾麗西亞肯尼迪在2019年寫道提基”強化了殖民主義觀點(住在熱帶旅遊目的地)政治或文化不同,因此價值少,比人做的逃離。”這也是最近在電視上上演的一個主題在HBO的白色的蓮花。

而艾莉森不是達到立即置評,發言人凱莉·斯隆,通過電子郵件,寫道:“事實清楚地表明,提基文化不能脫離文化撥款和殖民主義,轉變的原因是“熱帶”。“

全國其他提基酒吧也轉移到熱帶,和改變允許獨立於它的過去失去了湖。正如肯尼迪指出的那樣,“熱帶是一個寬鬆的流派,主要由飲料定義是在熱帶地區——莫得其利(一款雞尾酒在古巴,和波多黎各的冰鎮果汁朗姆酒,在文體上有別於提基。”

因此,失去了香農格蘭特湖酒吧經理修訂雞尾酒菜單。經典得其利(一款雞尾酒,斯和朗姆酒飲料依然存在,但是新增加包括苦草莓果汁刨冰和海帶代基裏酒了,是的,法國農業kelp-infused瓜德羅普rhum銀行。食品菜單包含酒吧小吃crinkle-cut薯條和crudo等主菜牛排和烤白菜,一個旋轉的罐頭海鮮深夜。

失去了湖/克萊頓·豪

提基周圍的擔憂並不是新的循環回到了芝加哥風格,會議Allison倡導的女性和LGBTQ-focused空間多樣化的聲音。2018年宣布的時候,它甚至發現進入的紐約時報。會議最大的評論家Ashtin漿果,威廉斯酒吧招待Instagram的人在春天把埃裏森和芝加哥風格的另外兩個白色和女創始人將他們的需求高於BIPOC社區的需要。漿果的公共評論社交媒體後,芝加哥風格溶解在2021年5月。

漿果,他也是一個積極為社會各項事業籌集資金,與吃周四說,幾個人告訴埃裏森對他們擔心白人婦女打開提基欄是如何對社區BIPOC有害。Allison當選為六年,忽略它們貝瑞說。

“這不是第一次被提出的神話使提基,這是白人至上的波利尼西亞和太平洋島民的傳統,”貝裏說。

朗姆酒是提基是建立在整個引擎,貝瑞指出沒有奴隸製,精神將不存在。

雖然她沒有去芝加哥媒體講話,埃裏森在肯尼迪的2019篇文章,試圖調和的矛盾一個白色的人擁有一個提基酒吧。飲料本身的她想分享她的愛,給客戶一種新的地方旅行沒有身體離開芝加哥,希望她能創造出一個現代的提基欄可以超越流派的種族主義和性別歧視的根源。

現在菜單將失去湖描述為“一個門戶你最喜歡溫暖的記憶……解毒劑的芝加哥的冬天”,提供了一個鏈接對提基文化的閱讀列表Pasifika準備的項目,一群支持海洋血統的酒店員工。

此外,酒吧有一個新的小費政策。傳統的小費菜單上的報告解釋說,是“反映和放大種族不平等,導致歧視性種族評判,並鼓勵性騷擾。“管理屬性越高成本支付增加工人工資和醫療保健。菜單上的價格似乎比失去顧客記住湖,這是小費政策來抵消。

失去了湖銷售雞尾酒外帶在大流行期間通過其無電梯的窗口。酒吧裏還添加了一個12-seat天井,舷梯轉換背後的酒吧這需要預訂。

貝瑞不確定的變化將產生何種影響。她說失去了湖已經有一個忠誠的客戶群,不在乎”,因為白人住在芝加哥的人多數,已經決定好了。”

她做了一個比喻附近的回歸脂肪大米,誹謗餐廳去年關閉了今年夏天,重新下一個新的名字。她懷疑所有權實際上關心社區。

“她不是唯一一個,”貝裏的埃裏森說。“很多業主就像她。”

四方

牛奶的房間

12 S密歇根大街,芝加哥,60603年 (844)312 - 2221 訪問的網站

四方

兩個

1132 W大Ave,芝加哥,60642年 (312)624 - 8363 訪問的網站

四方

失去了湖

泰華施西部大道3154,,60647 (773)293 - 6048 訪問的網站