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薩拉·斯特格納(Sarah Stegner)長期以來一直是為她的餐廳提供蔬菜和農產品的農民的支持者。Stegner幫助發現綠色城市市場早在1999年，它幫助激發了支持當地農民的新意識，並引起了人們對芝加哥餐館可持續供應鏈重要性的關注。
自疫情大流行以來，該行業發生了轉變，工人們要求雇主提高工資和更好的待遇。為了吸引人才，像裏克·貝裏斯(Rick Bayless)這樣的廚師需要新的收入來源，以彌補去年因室內用餐暫停而造成的損失和其他成本。在綠城22年後，斯特格納看到了一個新的挑戰。
“他們需要有能力支付賬單，”斯特格納說，她經營著自己的餐廳，草原草咖啡館位於諾斯布魯克郊區。
這就是為什麼斯特格納和綠色城市市場董事會成員、德勤谘詢公司(Deloitte Consulting)的負責人達倫·格斯特(Darren Gest)創建了事件|全,一個新的平台和網站旨在促進獨特的活動，如與One Off Hospitality的Paul Kahan一起討論園藝的後院歡樂時光，或由Luella 's Southern Kitchen的Darnell Reed主持的探索燒烤的特別晚餐，並討論菜肴的起源。廚師們將保留所有活動的銷售利潤。
斯特格納是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)得主，她思考了自己能做的一切做什麼來幫助農民廚師們也有了新的收入來源。斯特格納等廚師在疫情期間開始在Instagram和Zoom上舉辦虛擬活動。但這些活動缺乏，廚師們無法保留所有的利潤。斯特格納渴望有一種更好的方式來聯係她的客戶，一種他們可以走到一起“互相支持，支持他們的激情”的方式。
蓋斯特說，廚師“在社會中扮演著一個被提升的角色”，他覺得食客們想聽到為他們做飯的人的聲音:“這不僅僅是食物和餐館的結構，”蓋斯特說。
葛斯特和斯特格納說，他們想強調廚師、農民和食客之間的“重要時刻”。該平台為他們提供了一種更具控製權的內容變現方式，允許他們在社交媒體論壇不允許的情況下進行地下活動。例如，如果一個廚師，說喜歡降落傘貝弗利·金(Beverly Kim)想談談關於母親麵臨的問題包括為什麼許多雇主不提供適當的產假，她將有一個與她的粉絲聯係的新方式，一個像Bayless和其他人的同事也可以支持的渠道。
Bayless說，Instagram和其他渠道對一些討論來說可能太膚淺了。貝裏斯經常成為有關文化挪用的討論的主題，他把這種微妙之處比作采掘式旅遊。在烹飪界，這種做法很明顯，當美國廚師到一些國家度假，尋找外國餐廳時，他們的目的是把食譜和技術帶回國內，而不回歸他們汲取的文化。
貝裏斯說:“他們必須理解這種體驗背後的意義。”他補充說，他並不是想讓自己聽起來像“嬉皮白癡”。“要了解如何參與旅遊的方式多過旅遊本身。”
Bayless希望通過這個平台與他的粉絲建立聯係，為他們提供文化背景。他一直熱衷於提高工人工資，這為他推動這一議程提供了另一種方式。Stegner想讓這個平台向所有致力於兩個原則的廚師開放:繼續綠色城市的使命，支持本地和可持續的食物供應。2.以顯示他們對餐廳公平的承諾。
第二部分對葛斯傑來說很重要。餐館老板抱怨政府救濟項目的資金分配方式。當老板們看到不良行為者，那些因工作場所的性別歧視和種族歧視而上新聞的人，接受政府機構的資助時，尤其會讓他們士氣低落。
Bayless, Kahan, Kim和Stegner都是重量級演員陣容的一部分，其中包括Darnell Reed (Luella 's Southern Kitchen)， Carrie Nahabedian (Kostali)、傑森·哈默爾(盧拉咖啡)、Tony Priolo (短笛Sogno)、保羅·維朗(外國人)、巴裏·索爾金(Smoque燒烤)、桑德拉·霍爾(弗羅裏奧咖啡館和麵包店)和Arshiya Farheen (Verzênay)。該平台最終將添加農民，讓他們可以直接與芝加哥地區的客戶交談。
裏德很高興被納入這個小組。他在酒店工作，沒有和他的同事一樣的黑人廚師網絡。餐廳界因守門而臭名昭著，這讓像裏德這樣的廚師遠離了學習最佳做法和與其他廚師交流想法的機會。活動|Full旨在消除俱樂部的氣氛。
“我知道我沒有它們，”裏德談到芝加哥烹飪界的聯係時說。“我知道我缺少了這一部分。”
索爾金經營著斯莫克烤肉店，這是這座城市最負盛名的烤肉店之一。他對貝裏斯和其他知名廚師在負責采購食物和減少浪費方麵取得的巨大進步感到驚訝。索爾金支持這些價值觀，但在實現它們方麵遇到了困難。現在，多虧了Stegner和Gest，他有了一個新的廚師網絡，可以依靠他們的支持。
索爾金說:“我認為這個群體比我預期的還要多。”