芝加哥的隻有菲律賓品嚐菜單來烏克蘭的村莊

Kasama,著名的法國咖啡館和菲律賓餐廳,最終將敞開大門為室內服務周三,但是不是所有者精靈Kwon和蒂姆·弗洛雷斯的預期。這是第一次,強大的烏克蘭村餐廳,2020年7月以來的開放歡迎用餐者在室內坐著吃。盡管COVID-19挑戰,Kwon和弗洛雷斯設法建立一個強大的客戶基礎和他們(天井共40席位)和執行操作。

上個月,COVID-19數字在下降,夫妻團隊看到一線希望,封閉一點的餐廳準備打開50 55-seat餐廳正式亮相餐具的現代菲律賓菜弗洛雷斯一直渴望。Kasama的業務過於依賴的好天氣,這促使決定打開餐廳。

但在看到從三角洲變體增加感染和住院,Kasama再次改變。雖然室內服務周三開始,這家餐廳仍將隻在早上和下午晚些時候開放:“我們不得不關閉吃飯,”弗洛勒斯說。“沒有足夠的人員來彌補服務。”

“這是奇怪的,因為這不是我們計劃,我們不停地來回一百萬次,“Kwon補充道。

Kwon處理烘烤操作和Kasama變成了Instagram親愛的糕點特殊丹麥(甚至還有一個喜歡她芝加哥熱狗的版本)。弗洛雷斯一直與午餐和晚餐產品休閑,服務takeout-friendly lumpia之類的東西,pancit,雞阿鬥波。下午早晨糕點和美味的菜肴將依然存在。

除了啟動室內服務,Kwon和弗洛雷斯大新聞:當他們首次晚餐,他們會推出10 -、品嚐菜單。這是一個離開這對夫婦的想象。他們想保持Kasama盡可能訪問,哲學弗洛雷斯設想作為一個理想的地方為客戶為一個偉大的雞尾酒和lumpia下降。但三角洲變異改變了他們的計劃。品嚐菜單更容易的部分,減少服務器盤旋。可能,應該限製和客戶的互動和傳播疾病的潛力。餐廳也不會有雇傭盡可能多的服務器。

弗洛雷斯指出,勞動環境也在發生變化,與工人們堅持透明度與職位描述-他們希望看到工資列入廣告和競爭優勢。雖然一些,比如Kwon和弗洛雷斯準備適應,其他業主叫工人懶惰和指責聯邦救援包冠狀病毒保持潛在雇員離開工作場所。

品嚐菜單,在大多數情況下,更昂貴的比點菜的菜單。希望這將給Kasama保持員工快樂的手段。兩人有良好的就餐體驗,其中包括米其林星級黃鸝在西循環。弗洛雷斯總是要比餐廳的菜肴,更由當前takeout-friendly陣容,但他並不關注電鍍coursed-out餐。菲律賓美國,弗洛雷斯悄悄地希望庫克從他的遺產,但他從未想過他會有機會工作主要以歐洲為中心餐廳:“而不是法國菜的名字你不知道它是什麼,它會酷如果是菲律賓的名字,”他說。

打開Kasama給了他這個機會。但與此同時,烏克蘭的村莊充滿了家庭。它不像西循環或河北美食更有意義的地方。

“我們愛烹飪,但這並不是我們對這家餐廳在這附近,“Kwon說。

Kasama將是唯一品嚐菜單項以菲律賓食物在芝加哥,和全國的少數之一。其他作品包括Tanam在波士頓郊區和群島在西雅圖。Kwon稱Kasama即將到來的“蒂姆,Filipino-forward”,提到如何證明這是另一個機會的價值在國際美食。一些食客揭示偏差將在拉丁語中,非洲,和亞洲美食除了預算吃壽司,勞動貶值和技術進入使菜肴。

弗洛雷斯菜單,但表示仍在研究中像longaniza菲律賓主食,pancit,雞阿鬥波將會發現他們的表。他和Kwon也玩弄想法的餡餅將包括桌邊表示夜總會。當然,lumpia:“這麼好”,Kwon說,打斷她的丈夫與她感謝標誌性項目。

的引入品嚐菜單取決於COVID-19數字,所以弗洛雷斯和Kwon希望芝加哥人認真對待疾病。現在,他們希望在室內打開自己的橋階段盡可能他們英寸接近完全開放。請繼續關注更新。

Kasama 1001 n .溫徹斯特,從9點到下午4點開放。室內和庭院服務周三到周日。

Kasama

北溫徹斯特大街1001號,60622 (773)697 - 3790 訪問的網站