在工人起義一年後，肥米不可避免地以新名字回歸

在過去的幾個月裏，路人看到人們進進出出脂肪大米洛根廣場餐廳於2020年6月關閉此前，工人們描繪了老板安倍·康倫和阿德裏安娜·羅的有毒工作環境。下個月，兩人將開一家名為NoodleBird這家餐廳會提供大家熟悉的肥飯，比如蛋撻和薑豬肉餃子。

康倫和洛與論壇報周末，他說麵條鳥的菜單將包括米粉和炭烤雞等。這與今年6月在Craigslist上發布的一則招聘廣告中的描述相吻合，“所有吃貨、有創意、愛玩、努力工作的超級明星都是如此。”廣告中沒有提到肥米的名字，但提到了餐廳的地址，並提到“將在洛根廣場開設一家以實火燒烤和手工麵條為特色的新快速休閑餐廳”。

全國各地的餐廳員工獲得授權已經一年了社交媒體泛濫報道了一些有毒雇主的故事，其中包括肥米餐廳(Fat Rice)的老板，他們看到員工燒毀製服，以抗議管理層的虐待。該餐廳的員工在社交媒體上表達不滿，最終導致了胖米餐廳的關閉。康倫和羅此後一直相當低調，不過去年年底，他們並沒有大張旗鼓，他們推出了雞尾酒遞送服務和辣醬公司，芝加哥精神．這些飲料讓人想起了女廁所裏的那些飲料，那是他們在胖米旁邊的地下酒吧風格的百葉窗。

Lo和Conlon在截止日期前沒有回應Eater的問題。但據多位胖米的前員工說，他們一直在試圖與心懷不滿的員工溝通，發送電子郵件，希望就導致工廠關閉的失誤展開對話。這則招聘廣告於6月發布，本月初被刪除，廣告上寫道:“我們是一家以亞洲為靈感的餐廳和食品零售公司，以團隊價值觀、職業進步為中心，並為人們提供最好的美食。”

廣告還表示，管理層致力於“創造一個積極、尊重的環境，歡迎來自各種背景的團隊成員和客人”，同時“為我們的團隊、業務和社區的可持續發展培養開放和積極的溝通”。

根據該市的記錄，肥米餐廳的老板在去年11月更新了他們的食品和酒類許可證，將其延長至2022年。

根據Lo發給一名前員工的電子郵件，她在4月份給員工發了電子郵件，希望通過電話聯係專業發展教練。在Eater獲得的這封電子郵件中，她寫道，她花了很多時間“進行了大量的自我反省，思考如何以不同的方式處理事情。”她寫道，“我知道我犯過錯誤”，並希望她可以利用前員工的“意見來學習並幫助確保我不再犯同樣的錯誤。”

康倫和洛不願詳細描述餐廳去年關門後他們都做了些什麼，但他們告訴記者論壇報他們已經谘詢了各種人力資源和多元化、公平和包容公司，“這是我們審視業務的另一個鏡頭。”

此外，他們還從聯邦工資保護計劃獲得了908,227美元的貸款。的Trib報告稱，這些錢花在了員工和供應商成本上——肥米餐廳的50名員工中有5人留在了新餐廳。此外,根據聯邦記錄Fat Rice從餐館振興基金獲得了180萬美元。5月份，母公司樂高食品獲得了這筆資金。

周一下午發布的一份新聞簡報宣布了這家即將開業的餐廳:“雖然我們將擁有這家餐廳，但我們已經配備了專業的領導和管理團隊來運營日常運營。此外，我們現在將有一個全團隊的人力資源合作夥伴，並與多元化、公平和包容方麵的專家合作，幫助我們自己和我們的團隊成長。”

Barry Brecheisen/Eater芝加哥

2012年，康倫和羅的地下快閃餐廳X-Marx大獲成功後，“胖飯”開張了。評論家們對康倫餐廳對亞洲美食的詮釋讚不絕口。休閑的餐廳裏有公共餐桌，嘻哈音樂震天響，幫助洛根廣場成為遠離芝加哥市中心的一個可行的餐廳地點。他獲得了詹姆斯·比爾德基金會獎2018年五大湖最佳廚師．

在他的崛起過程中，康倫麵臨著文化挪用的問題。作為一名來自馬薩諸塞州的白人廚師，他因使用亞洲食材烹飪而獲得讚譽，他經曆了BIPOC的美國廚師往往難以獲得的成功。當被問及這種特權時，科隆會生氣，他說其他廚師沒有他那麼努力工作，他已經贏得了時尚引領者的地位。

據工作人員說，當BIPOC的工作人員指出一道菜的傳統製作方法和肥米的旋轉方法之間的區別時，他的脾氣會很暴躁。還有人擔心盡管黑人顧客感到不舒服，但這家餐廳的播放列表還是傾向於hip-hop歌曲，經常省略n字。康倫曾一度因為憤怒問題被自己的餐廳停職。羅和康倫最終離婚，兩人繼續在羅的家族擁有的大樓裏經營“肥飯”。

今年夏初，洛和康倫聯係了胖萊斯的前員工喬伊·範(Joey Pham)他們分享了自己的故事據範說，他將於2020年6月在Instagram上發布。當他們走上複興之路時，似乎是在尋求工人們對新項目的祝福。範拒絕就餐廳的回歸向Eater發表評論，說他們“已經說了我能說的關於肥飯的一切。”其他前員工拒絕就本文發表評論，理由是他們出現了流行病疲勞症狀，不想進一步攪亂局麵。

這是今年芝加哥第二家備受矚目、備受爭議的餐廳，是Nini 's Deli本月初重新開放在西鎮。在老板發表了一係列恐同和種族主義言論後，妮妮餐廳於2020年關閉。

• 在因種族歧視指控而關門一年多後，肥米將以麵條鳥的名字重新開業[論壇報］
• “肥米”遭員工抗議倒地[ECHI］
• 芝加哥開創性的融合餐廳Fat Rice在“可預見的未來”關閉，出售套餐ECHI］

四方

脂肪大米

西泰華西大道2957號，郵編:伊利諾伊州60647 (773) 661 - 9170 訪問的網站