野心和Tea-Smoked科尼什雞燃料新北中心餐廳

麗貝卡·戈德法布發生了改變在北和林肯中心廣場,她是一個轉變的一部分。在大流行期間,戈德法布看到業務美食雜貨商,l和m好食物隨著COVID-19暫停全國室內就餐。商店的成功作為催化劑導致她的最新努力。本周,戈德法布開了一家新餐館,Parkside,街對麵她沿著著名的街角商店和林肯和蒙特羅斯俯瞰威爾斯公園。

“老實說,我覺得我非常幸運有機會在街對麵,”戈德法布說。“所以很少人要有一個積極的商業經驗COVID期間,我們是如此幸運擁抱的鄰居。”

愛爾蘭酒吧Monty蓋爾人關閉,戈德法布想出什麼適合的空間。這個地區有大量的酒吧,酒吧grub,但是並不是很多地方芝加哥人會用自己的方式去訪問。戈德法布摔跤有發現正確的公式,甚至認為是全天的咖啡館。但她發現答案當她聘請賈斯汀Kaialoa擔任廚師:“有一個美妙的活潑搞怪的時候他的食物,”戈德法布說。

戈德法布介紹說,這家餐廳是一個“有趣的現代美國票價。”Kaialoa Bucktown在布裏斯托爾和紫小時柳條公園。他帶來一個愛高質量的原料,這種項目不會出現在普通的體育酒吧的菜單。Kaialoa熱情洋溢地談論Parkside奶酪項目。盡管許多歐洲尋找采購,Kaialoa美國奶酪可以競爭說:“和我們住在威斯康辛州,”他補充道。

戈德法布委托Kaialoa創建一個菜單比最初認為的更高檔。他們從米克·克魯格和尼科爾斯農場使用生產。廚師,北卡羅萊納本地人,他有一個口味的好黃芥末Asheville-area公司精力充沛的和尚和穀物安森米爾斯。

Parkside不是美食板塊鑷子食品,但Kaialoa說他們會密切關注食物的樣子才離開廚房。蒙蒂蓋爾人的老酒吧更現代的整容。再見,吉尼斯:你好,50-bottle酒水單。l和m有啤酒合作草案從當地的啤酒廠大膽的狗和經驗。東部和西部海岸牡蠣也將提供給鄰居一些他們希望找到市中心。雞尾酒程序也是一個重點,由羅伯特Shamblin(大馬路,羅斯瑪麗)。戈德法布希望填補“大洞”在很多人的心中留下當附近的雞尾酒吧小休息室在2018年關閉。

但這並不意味著它不是鄰裏友好。雖然戈德法布說她的孩子會更樂意吃豬肉,杯附近將決定如果Parkside將更多的家庭友好型或一個特殊的約會之夜對父母從他們的孩子需要休息。

一個tea-smoked康沃爾郡的母雞是注意的一道菜。鹽醃的甜茶,用蘋果木煙熏,然後在日本木炭燒烤。這是一個巨大的衝擊在研發、Kaialoa說。對於那些不吃肉,Kaialoa說他一直癡迷於素食熟食店的想法。Parkside將胡蘿卜腦袋雞凍一樣的一致性。

Parkside最終將提供周末早午餐,但有一個行業勞動力短缺,服務將不得不等待。現在,戈德法布興奮提供附近一些更現代。

“(這是)一個最忠誠的社區時,我甚至看到支持任何類型的小企業,”她說。

Parkside2201 W。蒙特羅斯大道,周二到周四下午5點到晚上10點開放;5點到11點在周五和周六;5 p。到周日晚上9點。預訂通過Resy。

Parkside

東六街301號,78701年,TX (512)474 - 9898 訪問的網站