Birria饃饃和黃油雞Taquitos有趣的Mexican-Indian彈出的一部分

聖人Manoj Kumar (酒吧Sotano)和Zubair穆哈吉爾(Wazwan)認為,印度和墨西哥美食分享的愛孜然,香菜,麵包——無論是玉米餅或帕拉。現在,他們強調這些十字路口通過即將到來的彈出,他們會創造新的菜像饃饃塞滿了山羊birria和黃油雞taquitos。兩個廚師的合作將是一個特殊的慶祝five-course菜單兩種文化在酒吧Sotano 6月15日。

菜單將融合文化與菜像油炸餅jalebi鼓舞下,粘性和扭曲的亮橙色煎印度甜點。還有一個鴨菜與雙重的靈感。哈吉爾描述它作為介於南印度咖喱鴨和鴨到了好萊塢。

飲料也將通過跨文化,作為律師Sotano飲料專家拉妮貝裏斯和朱莉安娜阿奎拉將使用哈吉爾的一些發酵實驗作為特殊的雞尾酒的主要成分,包括飲料用藏紅花注入和mezcal。芝加哥的阿紮迪醞釀,這使得subcontinental-inspired啤酒試點項目正在醞釀在洛根廣場,還將供應飲料。

廚師的目的使用合作為契機,突出他們的背景的異同。Kumar在新加坡的家庭是古吉拉特語,但最終他長大的地方。他於2014年離開了新加坡與明星廚師裏克貝裏斯的實習生。他排名的上升以來,進一步發展他對墨西哥食物的理解在貝勒斯河北gastropub酒吧Sotano。他是目前貝勒斯廚師烹飪。

吉爾的家庭是南印度。他是芝加哥地區本地計劃開自己的餐館,阿曼今年夏天,在1934 W。芝加哥大道。哈曼將是一個提供全方位服務的餐廳菜肴組成——Wazwan轉變他的工作,一個印度裔美國外帶操作與清真旋轉在漢堡和炸雞。他還花時間在Gaggan,曼穀餐廳被稱為世界上最重要的印度餐館之一。

兩個見過像吉爾最近才伸出Kumar通過社交媒體,欣賞,一位南亞廚師發現了成功。他們計劃推出他們的旋轉在熟悉的南亞(不僅僅是印度;饃饃主要是尼泊爾)和墨西哥菜,希望彈出顯示了高度讚賞的文化,而不是魯莽地挪用。這是貝裏斯自己被指控在他之前的餐館。Kumar和吉爾表示,他們將仔細考慮到菜單,他們不會隻覆蓋一道菜在摩爾和收工。“這不是你怎麼做它,”Kumar說。“你必須了解,你必須節奏。”

Manoj Kumar的聖人

從他們的角度來看,墨西哥和印度菜好好互為補充。他們不打算現在項目提升版本或者替代經典菜。相反,他們已經從著名的墨西哥餐廳馬沙拉和玉米餐廳Kumar和貝裏斯在2019年訪問了。廚師諾瑪Listman和Saqib Keval挑戰認知周圍的食物結合美食自2017年以來。一個餐館的菜讓人想起一個印度uttapam用發酵的大米和鷹嘴豆。庫馬爾說,他和貝裏斯希望主機Listman和Keval彈出之前在芝加哥大流行。

Kumar和吉爾也清楚地意識到,有一個長期的曆史先例結合印度北部和墨西哥美食。有證據表明這些菜可以追溯到1900年代初在加州。在最近的記憶中,有一個招牌菜的傳統烤肉油炸玉米粉餅,拉蘇爾家族換出印度的玉米麵包。在當地,廚師Amar Mansuria還深入到流派通過晚餐他私人廚師,其他的外部演出他做當他不是在皮爾森的墨西哥餐廳Casa靛藍。Mansuria說他1號請求墨西哥披薩,喚起一些記憶的塔可鍾(Taco Bell)在南亞社區。

Kumar不僅希望建立在過去的傳統,自己的經驗,。大流行前,他和貝裏斯計劃邀請廚師在酒吧Sotano主機彈出窗口。他們打算把它叫做“無名英雄”係列,釣魚聚光燈被低估了廚師。這也是一種給新鮮血液一個舞台來展示他們的創造力。對於庫來說,這是一種消除冷漠和推動芝加哥廚師嚐試新事物:“我們不能靠花哨的黃油雞放在口袋裏了,”Kumar說。

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Zubair吉爾和聖人Manoj Kumar的彈出,6月15日在北河酒吧Sotano,門票95美元,通過Resy預訂。

更新:票已經賣完了。

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酒吧Sotano

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