今年芝加哥的餐飲業回頭看著COVID-19

可能,15個月以來通過民選官員暫停室內就餐在伊利諾斯州,派出了一個衝擊波穿過城市。2020年3月的時候州長J.B.普利茲克作出《行政命令停止本地服務在酒吧和餐館。回想起來,緊急授權服務的深刻變化的信號inudstry——一窺創傷和變革時代感受到當地產業的所有成員,從多產的餐館老板到專用的洗碗機。

許多計劃之外的發現自己的角色:外賣做飯,送貨司機,測試協調員,麵具執行者。然而,麵對眾多挑戰,款待來自城市的領導人努力前進初以來的幾周和幾個月(希望)千載難逢的公共衛生危機。他們和捐贈做飯前線醫務工作者,從州和聯邦官員要求援助,重新配置商業模式更公平的員工。他們擔心,掙紮,曾出現在另一邊,檢查自己的身份和假設。

閱讀這些廚師和領導人的見解用他們自己的話說,告訴食客芝加哥。